Вкус и аромат
Вкус насыщенный и концентрированный, с гладкой текстурой, оттенками сочной вишни Морелло, красного апельсина и лакрицы, упругими и обволакивающими танинами и долгим послевкусием. В аромате присутствуют ноты подлеска, кожи, зрелых чёрных фруктов и камфоры. Цвет — глубокий красно-рубиновый, который со временем становится гранатовым.
С чем сочетать?
Хорошо сочетается со структурированными блюдами, такими как красное мясо, дичь, блюда с мясным соусом, ризотто, свинина, телятина, грибы, трюфели. Он отлично гармонирует с выдержанными сырами, особенно с Пекорино тоскано, и является идеальным для медитации, который можно употреблять без сопровождения.
Это интересно!
Вино Le Macioche, Brunello di Montalcino является ярким примером уникального и прекрасного тосканского терруара. Особая роль здесь отводится умелому управлению виноградником с низкой урожайностью и высококачественными ягодами. Виноградники компании Le Macioche расположены на максимальной высоте над уровнем моря — около 400 метров — и ориентированы на юго-запад. После сбора урожая виноград сортируется и ферментируется в конических деревянных чанах на винодельне. Брожение проходит с использованием природных дрожжей при контролируемой температуре и периодической перекачкой сусла. Этот процесс длится до 30 дней, после чего следует яблочно-молочное брожение. Выдержка в течение 36 месяцев осуществляется в больших дубовых бочках объёмом 30 гл.
