Вино Meo-Camuzet Pommard AOC 2019 г. 0.75 л

Способ выдержки: вино выдерживается в старых бочках на протяжении 16–18 месяцев.

Жареное и тушеное мясо под винным соусом, утиная грудка с грибами, говядина Веллингтон, бедро оленя с каштанами. Подавать при температуре 15-16°с. Потенциал хранения 10 лет и более.

Виноградники: три участка общей площадью около 0,7 га в верхней части склона. Экспозиция восточная. Неглубокий слой мергеля на твердой, каменистой подпочве. Средний возраст лоз 30 лет.

Domaine Michel Magnien, Morey-Saint-Denis «Climats d'Or» Premier Cru — красное вино, которое объединяет структуру Жевре-Шамбертен и аромат Шамболь-Мюзиньи. Старые лозы и более тяжёлые почвы апелласьона Морэ-Сен-Дени придают напитку насыщенность и богатство вкуса. В состав вина входит пино нуар с пяти главных Премье Крю Морэ-Сен-Дени: «Cheseaux», «Charrières», «Clos Baulet», «Chaffots» и «Monts Luisants». Лозы выращивают биодинамическими методами на глинисто-известковой почве. Урожай собирают вручную и подвергают холодной предферментационной мацерации в течение 5–6 дней. Затем следует ферментация и яблочно-молочное брожение в ёмкостях из нержавеющей стали. Вино выдерживают 14 месяцев в глиняных кувшинах (57%) и дубовых бочках (43%).

Виноградники: Пино Нуар, выращиваемый на различных участках апелласьона Шамболь-Мюзиньи. Зима 2019 года была мягкой, но холодная весна сменилась апрелем с сильными морозами, снизившие урожайность. Неравномерное цветение из-за прохладного июня. Затем быстрое повышение температуры привело к тому, что многие лозы пострадали от жары и засухи в июле и августе. Однако эти факторы не сильно повлияли на качество винограда, и вина получились хорошо сбалансированными.

Виноградники расположены на нескольких участках в апелласьоне Поммар с юго-восточной экспозицией, на почвах из красной глины и известняка. Ручной сбор, ферментация в нейтральных емкостях с ежедневным пижажем.

Виноградник En Champs в апелласьоне Жевре-Шамбертен является местом сбора винограда. Площадь этого участка составляет 0,33 гектара, а почва состоит из глины и известняка. Процесс производства вина начинается с ручной сборки винограда и последующего гребнеотделения. Далее следует традиционная винификация для красных вин, включающая 10–12-дневную холодную мацерацию. Брожение происходит с использованием только натуральных дрожжевых культур, а ферментация осуществляется в чанах из нержавеющей стали с регулярной перекачкой сусла. Выдержка вина длится не менее 12 месяцев в дубовых бочках, треть из которых — новые.

Впервые упомянутый ещё в 1120 году, Море-Сен-Дени с XIV века стал пристанищем для цистерцианских монахов, владевших обширными виноградниками и даже собственной винодельней. Площадь коммуны Море-Сен-Дени охватывает территорию от Шамболь-Мюзиньи до Жевре-Шамбертена, и четыре пятых её занято лозами пино нуара.

Площадь: 7, 11 га. Почвы: глинистые, песчаные с вкраплениями крупной гальки. Средний возраст лозы: 25-30 лет. Выдержка: в течение 16-18 месяце в дубовых бочках, 50% из которых новые.

Способ производства: урожай собирается исключительно вручную. После завершения длительной яблочно-молочной ферментации вино выдерживается в бочках из французского дуба, 30% из которых — новые, на протяжении 15–18 месяцев.

Кло Наполеон был в собственности офицера Императорской гвардии Клода Нуазо на протяжении 40 лет, который сопровождал Наполеона в изгнание на остров Эльба. Нуазо и дал винограднику его нынешнее имя, которое ранее было известно как О Шезо Aux Cheuzots. С 1954 года виноградник является эксклюзивной собственностью домена Пьер Желен.

В Вон-Романе производят только красные вина. Вон (в переводе с галльского «Wadana» — вода) был построен вокруг источника «La Fontaine de Vosne». Почвы: глинистые, мергелевые и известняковые. Способ производства: виноград бережно собирают вручную и доставляют на винодельню. Тщательно отобранные ягоды подвергаются гребнеотделению и мягкому прессованию. Предферментационная мацерация проходит 2–4 дня в стальных чанах при контролируемой температуре. Ферментация происходит в стальных ёмкостях. Способ выдержки: 8–12 месяцев в дубовых бочках.

Способ изготовления: вино выдерживается в дубовых бочках на протяжении 12–18 месяцев. Вино разливается в бутылки без предварительной очистки и фильтрации.

Жевре-Шамбертен — коммунальный апелласьон в Кот де Нюи, известный своими уникальными почвами, богатыми глиной и известняком. Здесь производят невероятно мощные и насыщенные вина с глубоким ароматом. Виноградник «Les Corbeaux» расположен на хорошо освещённом и проветриваемом склоне холма.