Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
Блестящий темно-рубиновый цвет. Элегантный аромат раскрывается нотками вишни, черники, клюквы, черного чая, цветков, подлеска и лакрицы. Среднетелое, деликатное во вкусе, с гибкой текстурой, выразительной кислотностью, шелковистыми танинами и нотками ментола в долгом послевкусии.
С чем сочетать?
Хорошо сочетается с пернатой дичью, гуляшом из говядины, твердыми сырами.
Это интересно!
Виноград для этого вина собран с разных участков коммуны Нюи-Сен-Жорж, общая площадь которых 1,7 га. Почвы: известняк, глина. Средний возраст лоз: 35 лет. Выдержка: в течение 18 месяцев в барриках, 10% из которых новые.
Ручной сбор и двойной триаж (селекция) винограда. Трехуровневая гравитационная винодельня позволяет винифицировать вина более деликатно. Короткая холодная мацерация. Алкогольная и малолактическая ферментации в барриках, 10% из которых – новые.
Пьер Гуж был первым, кто начал высаживать райграс (ржаную траву) между рядами виноградных лоз во избежание эрозии почв.
