Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
Вино ярко-красного цвета. Вкус вина прямой, крепкий, мощный, мясистый, слегка танинный, с элегантной минеральностью, хорошо сбалансированной с фруктовыми нотками, и длительным послевкусием. Богатый, интенсивный аромат вина наполнен тонами фиалки, вишни и малины и нотками специй.
С чем сочетать?
Вино прекрасно подходит к блюдам из белого и красного мяса, в том числе дичи и домашней птицы, копченостями, колбасами и зрелыми сырами.
Это интересно!
Коммуна Поммар славится наиболее мощными и богатыми красными винами из всех, производимых в регионе Кот-де-Бон. Красное сухое вино Pommard от Филиппа Пакале изготавливается из винограда сорта Пино Нуар, выращенного на органических виноградниках с ограниченной урожайностью. 50-летние лозы растут на сложных по составу глинистых почвах с большим содержанием железа. После ручного сбора урожай подвергается тщательному осмотру. Затем виноград целыми гроздями помещается в цистерны из нержавеющей стали, расположенные в прохладном подвале. Именно в этих металлических емкостях и проходит процесс брожения охлажденных ягод в течение 4-х недель с участием природных дрожжей. Для выдержки вина на тонком осадке, которая длится 16 месяцев, используются дубовые бочки. При этом окружающая температура поддерживается в пределах 12-14°С. Готовое вино разливается традиционным ручным способом под действием силы тяжести. Сера не добавляется или применяется в микродозах.
