Вкус и аромат
Глубокий рубиновый цвет. Богатый букет с оттенками лесных фруктов, кожи, ванили, сухофруктов, пряностей, сладкими нюансами (благодаря мерло). Роскошный насыщенный вкус, очень мягкий и элегантный, с приятной кислотностью. Мерло обеспечивает ароматику, округлость вкуса и прекрасно гармонирует с кислотным, освежающим характером санджовезе. Выдающийся потенциал развития (10-12 лет).
С чем сочетать?
Ягненок, Выдержанные сыры, Паста, Мясо на гриле, Ростбиф, Жареное мясо
Это интересно!
Терруар: урожайность 4500 кг/га. Подвязка – гюйо.Мерло высажен в 1999 году, санджовезе в 1996 г.
Только ручной сбор. Двойная селекция ягод, отделение от гребней, каждый сорт проходит все процедуры отдельно. Ферментация (при 28-30° C) и мацерация проходят в стальных емкостях в течение примерно 35 дней. Применяется механический и ручной пижаж. В декабре вино разливается в бочки тонно, где проходит малолактика и выдержка 18 месяцев, затем еще 12 месяцев в бутылках. Биодинамическое и органическое виноделие.
