Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
Элегантное, комплексное, выдержанное в дубе. Красно-рубиновый цвет с пурпурным отливом по краю. Цветочный и изящный аромат с горьковатым тоном лакрицы, сухих лепестков роз, оттенками спелых черных ягод, сладкого табака, кедровой смолы, мяты и кожи. Многогранное пряное вино с балансом кислотности, мелкозернистых танинов, тонами спелых ягод и специй во вкусе и длительном элегантном послевкусии.
С чем сочетать?
Сочетать с блюдами традиционной пьемонтской кухни, блюдами из мяса, дичи и выдержанными сырами.
Это интересно!
Участок в 1 га располагается в Монфорте д`Альба, в холмистой зоне на высоте 350 метров над уровнем моря, с экспозицией на восток. Лозы неббиоло (средний возраст лоз 20 лет) растут на песчано-глинистых и известняковых почвах, возделывается в соответствии с природосообразными методами ведения сельского хозяйства (без гербицидов, пестицидов и химических удобрений).
Способ выдержки: 6 месяцев в стальных ёмкостях, 30 месяцев в больших дубовых бочках из славонского дуба (25–35 гл) и в бутылках перед выпуском в продажу. Способ производства: сбор урожая в начале октября. Спонтанная ферментация с использованием натуральных дрожжей, длительная мацерация до 40 дней в емкостях из нержавеющей стали.
