Вкус и аромат
Тёмно-рубиновый цвет с фиолетовыми отблесками. Элегантный и выразительный аромат с нотами чёрных ягод, цветов, пряностей и кофейными нюансами. Нежный, живой вкус с шелковистой текстурой, содержащий оттенки спелой ежевики и малины, ванили, поджаренного миндаля и графита. Сбалансированные танины и стойкое послевкусие.
С чем сочетать?
Прекрасно подходит для мясных блюд, включая дичь, а также молочные сыры, создавая идеальную гастрономическую пару.
Это интересно!
Виноградник расположен на песчано-гравийной и кремниевой почве коммун Макао и Людон. Его площадь составляет 95 гектаров. Главные сорта — Каберне Совиньон (68 % площади) и Мерло (22 %), также присутствуют Каберне Фран и Пти Вердо. Система подвязки лоз традиционная — Гийо, плотность посадки — 8300 лоз на гектар, средний возраст лоз — 35 лет. Вина выдерживаются небольшими партиями в 225-литровых бочках (40 % новые) в течение 12 месяцев. Затем вина смешиваются, готовый ассамбляж дозревает на протяжении четырёх месяцев в стальных чанах перед бутилированием. Фильтрация перед розливом в бутылки не проводится. Потенциал хранения винтажа 2021 года составляет 20–30 лет.
Chateau Cantemerle — одно из старейших винодельческих хозяйств в регионе Бордо. В средневековье Шато Кантемерль был частью линии укреплений, защищавших берега Медока примерно в одном километре от нынешнего замка. В середине XIV века лорд Понсе де Кантемерль начал высаживать здесь виноградники, хотя на тот момент земля в основном засевалась пшеницей. К XVI веку хозяйство полностью перешло на производство вина.
