Вкус и аромат
Глубокий рубиновый цвет с фиолетовыми переливами и сложный аромат, сочетающий ноты спелой сливы, инжира, зёрен кофе и сладкого табака. Оно обладает полнотой вкуса, отличным балансом кислотности, бархатистыми танинами и элегантным долгим послевкусием.
С чем сочетать?
Идеально подходит в сочетании с гриль-ягненком, дичью с перьями, тушеной в винном соусе, и пирогом с курицей.
Это интересно!
Виноградные поля Шато ла Доминик, занимающие 23 гектара, уютно расположились рядом с Шеваль-Блан и на севере граничат с виноградниками Помероля. Почвы здесь представлены слоем гравия и песка, лежащим на глиняной подушке. Средняя урожайность составляет 40 гектолитров с гектара, а виноградные лозы, достигшие 30-летнего возраста, растут с плотностью 5700 штук на гектар. В течение 18 месяцев вино созревает в бочках из дуба, из которых 50-70% обновляются каждый год. Сбор урожая производится вручную, с последующим тщательным отбором винограда. Ферментация вина проходит в нейтральных резервуарах в течение 25-35 дней, а малолактическая ферментация - в дубовых барриках.
Осветление вина происходит с использованием яичного белка, после чего оно подвергается минимальной фильтрации. Историческое название Шато ла Доминик было дано его основателем в XVIII веке в честь острова Доминика в Карибском море, на котором он сформировал своё состояние. Это имя несёт в себе отголоски далёких земель и отражает богатую историю поместья.
