Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
Красивый темно-гранатовый цвет. интенсивные ароматы с тонами джема из черных ягод, вишни, чернослива, свежевыделанной кожи, кедра и специй. Среднетелое, хорошо структурированное во вкусе, со сбалансированной кислотностью, бархатистыми танинами и нотками табака и лакрицы в долгом послевкусии.
С чем сочетать?
Подавать к мясу ягненка под пряным соусом, пернатой дичи в винном соусе, выдержанным твердым сырам.
Это интересно!
Почвы: гравийные. Плотность посадки: 9 тыс. лоз/га. Средняя урожайность: 50 гл/га. Способ подрезки: двойной гюйо. Общая площадь: 100 га.
Выдержка: 15 месяцев в дубовых бочках, 70% которых обновляются ежегодно.
Ферментация в емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре в течение 15-ти дней. Малолактическая ферментация частично проводится в барриках, частично в нейтральных емкостях.
