Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
Красивый рубиновый цвет с фиолетовыми отблесками. Букет сложный и многогранный: насыщенные ягодные тона, среди которых особо выделяются нотки черешни и клубники, переплетаются с оттенками розы и фиалки. Вино мягкое и сбалансированное, с отчетливым продолжительным ягодным послевкусием.
С чем сочетать?
Прекрасно сочетается с жареным мясом, цыпленком, паппарделле с мясным соусом и сырами средней выдержки.
Это интересно!
Площадь хозяйства составляет 513 га, а виноградники занимают только одну пятую ее часть (130 га). Почвы смешанные, глинисто-каменистые. Плотность посадки: от 2800 до 5500 лоз/га. Система возделывания: кордон. Выдержка: в стальных емкостях в течение 6 месяцев и 1 год в бутылках.
Виноград собирают вручную и механически. Мацерация длится около 10 дней. Ферментация осуществляется в емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре в течение 10 дней, после завершения которой проводится малолактика.
Tenuta di Castiglioni расположена в самом сердце Кьянти к юго-западу от Флоренции. В семейном архиве хранятся документы, в которых упоминается, что Castillione Vallis Pesae принадлежала маркизам Фрескобальди еще в 1092 году. Это поместье было одним из первых, где зародилась история семейного виноделия маркизов, насчитывающая уже более 700 лет.
