Вино Cuvee Etienne Camuzet Bourgogne Cote-d'Or 0.75 л

Органический сбор винограда. Бережное отношение к сырью. 30% цельных гроздей проходят холодную мацерацию на протяжении 5 дней с лёгкой перекачкой сусла для мягкой экстракции дважды в день. Продолжительность винификации составляет 18 дней. Прессование осуществляется на пневматическом прессе. Выдержка в дубовых бочках длится 20 месяцев (только старые бочки). Проводится малолактическая ферментация. Розлив без фильтрации и оклейки.

Отдельный виноградник Ла Гужон площадью 1,05 га засажен сортом пино нуар, что весьма необычно для коммуны Шассань-Монраше, где преобладает шардоне. Почвы глина, первые лозы высажена в 1950 году. Выдержка: в дубовых бочках объемом 300 и 600 литров в течение 12-18 месяцев.

Виноград для вина собирается вручную, с последующим внимательным отбором и удалением гребней. Для прессования используются пневматические прессы, создающие низкое давление. Ферментация на диких дрожжах проходит в больших деревянных чанах с пижажем, за которой следует мацерация в течение 30 дней. Вино затем выдерживается 12 месяцев в французских дубовых бочках и еще 12 месяцев в бочках объемом 25 гектолитров.

Производится из сорта Пино Нуар, который выращивается на одном из лучших виноградников Бон — “Бушрот”. Этот участок земли имеет уникальное расположение: он находится на террасе с юго-восточным экспозицией, недалеко от знаменитого “Clos des Mouches” семьи Друэн. Почва здесь состоит из глины и известняка, что придает винограду особую минеральность и элегантность. Урожай собирается вручную и тщательно отбирается перед прессованием. Винификация проходит по традиционной технологии с контролем температуры на каждом этапе. Выдержка вина длится 14 месяцев в бочках из французского дуба, которые придают ему сложность и благородство. Вино Domaine Heitz-Lochardet, Beaune 1-er Cru “Boucherottes” AOC — это настоящее произведение искусства, которое отражает терруар и мастерство своих создателей.

Небольшая деревня Шамболь-Мюзиньи расположена в самом сердце Кот-де-Нюи, между Вужо и Море-Сен-Дени. Ее название происходит от названия древней кельтской деревни Камбола. Пино Нуар высажен исключительно в этой небольшой области, которая является одной из жемчужин Кот д'Ор и частью виноградарского наследия Бургундии. Количество глины в почве уступает другим деревням, что объясняет некоторую женственность, на которую часто ссылаются, говоря о винах Шамболь.

Пьер Гуж стал пионером в применении райграса, ржаной травы, располагаемой между рядами виноградных лоз, что стало инновационным решением для предотвращения эрозии почв.

Domaine Louis Boillot & Fils, Volnay 1er Cru "Les Angles" — благородное, зрелое красное вино с тонким, сложным ароматом и щедрым, очень гармоничным вкусом. Виноград сорта Пино Нуар для его изготовления собирается с виноградника "Лез Англе", который имеет красивый вид, юго-восточную экспозицию и тонкую, хорошо дренированную коричневую каменистую почву с известковыми недрами. Луи Буйо производит из урожая "Лез Англе" замечательное кюве, в котором ему удается сохранить мягкую текстуру и очень приятные меловые нотки. Винтаж 2007 года прекрасно сбалансирован и после аэрации показывает выразительные фруктово-ягодные тона.

Вино выдерживается около года в дубовых бочках, 20–25 % из которых — новые.

Округлое, свежее, яркое красное сухое вино Gevrey-Chambertin носит название апелласьона, на территории которого выращен виноград сорта Пино Нуар для его изготовления. Участки, почва которых сложена из гальки, глины и известняка, имеют юго-восточную экспозицию и прохладный, но солнечный климат. На виноградниках применяются только органические методы культивирования. Средний возраст лоз составляет 50 лет. Собранные вручную плоды тщательно сортируются и целыми гроздями ферментируются с участием природных дрожжей в открытых бочках без искусственного контроля температуры. После окончания ферментации вино частично проходит яблочно-молочное брожение и выдерживается на тонком осадке в старых французских дубовых барриках в течение 13 месяцев, а затем еще на протяжении 3-х месяцев — в стальных емкостях. Перед бутилированием, которое осуществляется вручную под действием силы тяжести, вино не фильтруется.

Красное сухое вино Jean Bouchard, Pommard AOC произведено из винограда сорта Пино Нуар, выращенного в Поммар. Аппелласьон Поммар является одним из самых известных винодельческих регионов в Кот де Бон, производящим красные вина. Красно-бурые почвы Поммар богаты твердыми породами известняка. Склоны Поммар, на которых растут лозы Пино Нуар, отличаются большой крутизной, а южная и юго-восточная экспозиция дарит винограду самые благоприятные условия созревания. Винификация протекает в терморегулируемых стальных танкерах при температуре 28-30 °С, во время которой применяется периодическое пробитие "шапки". Созревание вина проходит в дубовых барриках (из них 15% — новые) в течение 12-14 месяцев.