Вино Domaine des Croix Beaune 2019 г. 0.75 л

Ручной сбор винограда. Отделение гроздей. Тщательный выбор ягод. Холодная предварительная ферментация в течение пяти дней. Дважды в день проводится пижаж в начале брожения, затем ремюаж. Продолжительность винификации составляет восемнадцать дней. Прессование осуществляется с помощью пневматического пресса. Выдержка в дубовых бочках из региона Жюпийё в течение двадцати месяцев (пять процентов новых). Проводится малолактическая ферментация. Созревание в бутылках. Без оклейки и фильтрации.

Урожай собирают вручную. Примерно 40% винограда поступает на винификацию целыми гроздями. Процесс натуральной ферментации с использованием местных дрожжей занимает 14 дней. Затем вино выдерживается в подземных погребах в течение 13 месяцев в барриках из французского дуба, привезённых с четырёх разных бондарен. Готовый напиток разливают по бутылкам под действием силы тяжести.

Jean Bouchard, Fixin — изысканное, гармоничное красное сухое вино, изготовленное из винограда сорта Пино Нуар, который выращивается на собственном винограднике компании в коммуне Фисен региона Кот де Нюи в Бургундии. Местный климат характеризуется как континентальный, с жарким, сухим летом и холодной зимой. Заметные колебания суточных температур создают благоприятные условия для созревания винограда и сохранения в ягодах естественной кислотности. Виноградник расположен на глинисто-известковой почве с вкраплениями белого мергеля и имеет выгодную восточную и юго-восточную экспозицию.

Ферментация вина проходит в нержавеющей стали, чтобы сохранить фруктовый характер и максимально отразить уникальный терруар виноградника. Дальнейшая выдержка проходит в дубовых барриках (20% новые) в течение 12 месяцев на тонком осадке.

Красный сансер - последний писк моды у винных эстетов. "Ля Буржуаз" производится со старых лоз, впервые высаженных на этих склонах еще монахами аббатства Сен Сатур.

Виноградник расположен на пологом склоне с юго-восточной экспозицией в самом центре аппеласьона Бон. Благодаря своему терруару, клима Les Bressandes рождает невероятно тонкие и элегантные вина из сорта Пино Нуар. После ферментации вино выдерживается в дубе от 14 до 16 мес (30% новых бочек).

Виноград сорта Пино Нуар отделяют от гребней и подвергают мацерации в течение 17 дней в стальных ёмкостях. После завершения естественного брожения вино выдерживают в дубовых бочках Алье на протяжении 16–18 месяцев. Перед бутилированием вино слегка фильтруют и оставляют в погребе ещё на несколько месяцев перед поступлением в продажу.

Бургундия занимает небольшую площадь, но на неё приходится пятая часть всех апелласьонов Франции, включая Божоле, которых насчитывается более ста. Всё это многообразие основано, за редким исключением, на двух сортах винограда — белом шардоне и красном пино нуар. На примере Бургундии легче всего понять, какое значение французы придают термину терруар. Виноградники региона разделены на маленькие участки, часто размером не более гектара, при этом вина, произведённые по схожей технологии и из одного и того же сорта с соседних участков, часто заметно различаются. Даже малейшие изменения в составе почвы или расположении экспозиции виноградника влияют на характер, качество и вкус вина.

Виноградники: 3, 91 га или 22% от общей площади апелласьона находится в собственности компании Bouchard Pere & Fils. Почвы: глинисто-известняковые. Выдержка: в течение 10-18 месяцев в бочках из французского дуба, 60-80% из которых новые.

Семья Роти занимается производством вина в Бургундии уже 11 поколений. Жозеф Роти начал производить вино в середине XX века, получив виноградники от своего деда в деревнях Жевре-Шамбертен и Марсанне. Семья Роти выращивает виноград в этих местах уже более 300 лет, и немногие могут похвастаться таким долгим сотрудничеством с одной и той же местностью и виноградниками.

Площадью 0,52 га расположены на глинисто-известняковых почвах. Возраст лоз: 30 лет.

Подается к красному мясу, выдержанным сырам, блюдам с соусом демигляс.

Производится из винограда сорта Пино Нуар, выращенного на лучших участках апелласьона Chassagne-Montrachet, расположенного в центре Бургундии, на юге Кот-де-Бон. Этот апелласьон является одной из жемчужин винодельческого наследия Бургундии, славящегося своими высококачественными белыми и красными винами. Виноград собирается вручную и тщательно отбирается перед перевозкой на винодельню Albert Bichot, основанную в 1831 году и являющуюся одним из самых уважаемых производителей Бургундии.