Вкус и аромат
Цвет вина притягивает внимание красивым, насыщенным рубиновым оттенком. У вина свежий, живой, хорошо сбалансированный вкус с насыщенными нотами спелых красных ягод, гармонично дополненными оттенками подлеска и грибов, с ощутимыми танинами, маслянистой текстурой и приятным послевкусием. Изысканный аромат вина наполнен нотами спелой вишни, красной смородины, малины и сливы в обрамлении тонких дымных оттенков.
С чем сочетать?
Вино хорошо сочетается с тушеной говядиной, тажином, дичью и жареной свининой. Сочетайте его с тажином из курятины и оливкового масла, тушеным в красном вине кабаном, запеченной в ананасе свининой с имбирным соусом, а также с ароматными сырами, такими как Эпуасс или Мюнстер.
Это интересно!
Jean Bouchard, Fixin — изысканное, гармоничное красное сухое вино, изготовленное из винограда сорта Пино Нуар, который выращивается на собственном винограднике компании в коммуне Фисен региона Кот де Нюи в Бургундии. Местный климат характеризуется как континентальный, с жарким, сухим летом и холодной зимой. Заметные колебания суточных температур создают благоприятные условия для созревания винограда и сохранения в ягодах естественной кислотности. Виноградник расположен на глинисто-известковой почве с вкраплениями белого мергеля и имеет выгодную восточную и юго-восточную экспозицию.
Урожай собирают вручную, как правило, в конце сентября-начале октября. Собранный урожай очень быстро транспортируют на винодельню, где виноград подвергается тщательной сортировке и гребнеотделению. Ферментация протекает в открытых терморегулируемых чанах при температуре 28-30 °С. В период алкогольного брожения регулярно проводится пижаж. Выдерживается вино 12-14 месяцев в дубовых бочках, из которых 15% — новые. Перед бутилированием вино слегка фильтруют. Потенциал хранения вина составляет 3-5 лет.
