Вкус и аромат
Вино обладает красивым тёмно-рубиновым оттенком. В аромате присутствуют разнообразные ягодные ноты, где доминируют запахи чёрной смородины и сливы. Фруктовые оттенки дополняет характерный для терруара Жевре-Шамбертен тон свежевспаханной земли. Это среднетелое вино с умеренной кислотностью, во вкусе которого яркий и пикантный оттенок косточки вишни сочетается с минеральными акцентами.
С чем сочетать?
Идеально подходит для дегустации с блюдами из телятины, медленно тушеной в благородном вине, и нежным олениным стейком, подчеркнутым ароматным соусом из лесных ягод.
Это интересно!
Участки находятся на равнине недалеко от Route Nationale. Почвы в основном каменистые. Возраст лоз составляет 45 лет. Вина выдерживаются в дубовых бочках на протяжении 10–12 месяцев, 20% из которых новые. Ручной сбор, частичное удаление гребней. Холодная мацерация в открытых деревянных чанах в течение 2–6 дней. Ферментация проводится при температуре 30–32 °C в течение 2 недель с использованием природных дрожжей и регулярной пижажировкой. Малолактическая ферментация проходит в дубовых бочках. Лёгкая фильтрация и оклейка осуществляются перед бутилированием.
