Вино Gevrey-Chambertin Domaine Sylvie Esmonin 2021 г. 0.75 л

Вино обладает красивым тёмно-рубиновым цветом. В аромате присутствует разнообразная гамма ягодных нот, где выделяются ароматы чёрной смородины и сливы. Фруктовые оттенки дополняются характерным для терруара Жевре-Шамбертен тоном свежевспаханной земли. Это среднетелое вино с умеренной кислотностью, во вкусе которого яркий и пикантный оттенок косточки вишни сочетается с минеральными акцентами.

Превосходно дополнит блюда из медленно тушёной телятины в ароматном вине и изысканное филе оленя, омытое в соусе из спелых ягод.

Участки расположены на равнинах вблизи Route Nationale. Почвы в основном каменистые. Лозам 45 лет. Вина выдерживаются в дубовых бочках на протяжении 10–12 месяцев, 20% из которых новые. Ручной сбор, частичное удаление гребней. Холодная мацерация в открытых деревянных чанах в течение 2–6 дней. Ферментация проходит при температуре 30–32 °C на протяжении 2 недель с использованием природных дрожжей и регулярной пижажировкой. Малолактическая ферментация осуществляется в дубовых бочках. Перед бутилированием проводится лёгкая фильтрация и оклейка.