Вино Gevrey-Chambertin La Justice Domaine Antonin Guyon 1.5 л

Lucien Le Moine — это небольшой негоциантский дом, основанный в 1999 году супружеской парой, которая страстно любит вино — Муниром Саума и его женой Ротем Бракин. Мунир родился в Ливане и обучался и работал в траппистском монастыре, где впервые познакомился с сортами Шардоне и Пино Нуар. Затем он изучал виноградарство и энологию в Университете Монпелье, работал на нескольких винодельнях в Бургундии и проходил практику в Калифорнии. Ротем родом из семьи сыроделов. Она изучала сельское хозяйство в Университете Дижона и принимала активное участие в различных исследованиях почв региона Кот-д’Ор, а также участвовала во множестве сборов урожая в Бургундии и Калифорнии, за что получила национальную премию от Французской академии сельского хозяйства.

Роскошное красное сухое вино производится из винограда сорта Пино Нуар, выращенного на участке Премье Крю «Ле О-Дуа». Виноград растёт на глинисто-известковых почвах юрского периода. Урожай собирают исключительно вручную при достижении ягодами оптимальной зрелости. На винодельне плоды подвергаются гребнеотделению, после чего происходит ферментация с природными дрожжами в стальных резервуарах при строгом температурном контроле. Выдержка вина осуществляется в дубовых бочках на протяжении 16 месяцев. Вино имеет потенциал развития в течение 10–25 лет.

Виноградники в коммуне Савиньи-ле-Бон (Savigny-les-Beaune) занимают склоны, ориентированные на юг и юго-восток, к северу от Савиньи. Урожай винограда происходит с двух Премье Крю: Ле-Вержелес (0,87 га) и Ба-Вержелес (1,11 га). Возделывание винограда ведётся по органическим методам, а выдержка вина составляет от 10 до 12 месяцев в дубовых бочках объёмом 228 и 500 литров. Сбор винограда осуществляется вручную, за которым следует алкогольная и малолактическая ферментация в дубовых бочках с контролем температуры.

Поммар Премье Крю АОС: виноградники знаменитой коммуны, известной производством танинных, мускулистых вин с мужским характером. Почва Ружэн — красная глинистая. Производство: виноград бережно собирается вручную и доставляется на винодельню. Тщательно отобранные ягоды подвергаются гребнеотделению и мягкому прессованию. Предферментационная мацерация длится 2–4 дня в стальных чанах при контролируемой температуре. Ферментация происходит в стальных ёмкостях. Выдержка: 10–12 месяцев в дубовых бочках (30 % новых).

Для производства редкого и уникального красного сухого вина Vosne Romanee 1-er Cru «Les Rouges du Dessus» AOC производитель использует виноград сорта Пино Нуар, выращенный на винограднике класса Премье Крю «Les Rouges du Dessus». Виноградник площадью 2,6 га расположен к северо-западу от Вон-Романе, немного выше Гран Крю Эшезо, и имеет юго-восточную экспозицию. Почвы участка глинистые, с большим количеством известняка. Средний возраст виноградных лоз составляет 55 лет. Вкус вина похож на аналоги соседнего Echezeaux по плотности, но значительно отличается свежестью. Урожай собирают вручную. После доставки винограда на винодельню его дестеблируют, полностью измельчают, мягко прессуют и подвергают алкогольной ферментации при контролируемой температуре в стальных ёмкостях на протяжении 25 дней. Выдержка осуществляется в старых дубовых бочках и длится 14 месяцев. Перед розливом в бутылки вино не фильтруют.

Семья Роти производит вино в Бургундии уже 11 поколений. Жозеф Роти начал заниматься производством вин ещё в середине XX века. Ему передали виноградники от его деда, расположенные в деревнях Жевре-Шамбертен и Марсанне. Семья Роти выращивает виноград в этих местах уже на протяжении 300 лет, и лишь немногие могут похвастаться таким долгим сотрудничеством с одной и той же местностью и виноградниками. Жозеф Роти всегда считался одним из лучших производителей вина в Бургундии. Его вина уникальны и выделяются в слепой дегустационной линейке своей прямолинейной, сильной и непримиримой индивидуальностью.

Домен Trapet Père et Fils, расположенный в Жевре-Шамбертене, одном из традиционных хозяйств, совершил мощный качественный скачок в своём развитии, когда Жан Трапе стал единственным собственником и разделил хозяйство со своим сводным братом Жаком Россиньолем. Жан-Луи Трапе, сын Жана, полностью взял на себя управление хозяйством с винтажа 1990 года.

Традиционная винификация с применением гравитационных методов. Выдержка не менее года в дубовых бочках.

Участок на виноградник Clos du Fonteny 1er Cru размером всего 0,68 га.

На виноградниках известняк с небольшим количеством глины, верхний почвенный слой глины с небольшим количеством камней. Возраст лоз от 10 до 60 лет.

Способ выдержки: вино выдерживается в дубовых бочках, 30 % из которых новые, в течение 20–22 месяцев.

Fonteny — это виноградник площадью 3,73 га в северной части Гран Крю Жевре за участком Рюшот-Шамбертен. Он расположен на высоте от 285 до 300 метров, имеет плавный или умеренный уклон и обращён на восток. Джаспер Моррис считает Fonteny одним из самых интересных Премьер Крю в Жевре-Шамбертене благодаря таланту некоторых виноделов, в том числе Брюно Клера. Clos du Fonteny — это южная и лучшая часть виноградника, которая полностью принадлежит семье Клер, поэтому к его названию прибавлено слово Monopole. Вино отличается деликатным фруктовым ароматом, уверенной минеральностью и очень хорошим балансом — это возвышенное выражение пино нуара, особенно в контексте Жевре-Шамбертена, известного своей мощью.

Способ производства: Виноград для изготовления вина собирают вручную. Вино выдерживают до 24 месяцев в новых бочках из дуба Жюпиль.

Красное сухое вино Pierre Brisset, Chambolle-Musigny Premier Cru «Les Cras» AOC производится из винограда сорта Пино Нуар, выращенного на винограднике класса Премье Крю «Les Cras». Виноградник расположен в северо-восточной части коммуны Шамболь-Мюзиньи. Он занимает участок земли площадью 3,45 гектара, имеющий юго-восточную экспозицию. Благодаря этому лозы получают больше солнечного света, чем на склонах, ориентированных строго на восток. Влияние солнечных лучей, способствующих формированию аромата и сахара, смягчается прохладными западными ветрами. В результате ягоды приобретают яркий аромат и сохраняют кислотность. Почвы участка содержат известняк и мергель с большим количеством глины. Средний возраст лоз составляет 55 лет.