Вино Olivier Leflaive Freres Volnay 2018 г. 0.75 л

Frederic Magnien, Chambolle-Musigny 1-er Cru "Borniques" AOC — биодинамическое бургундское вино, созданное из винограда сорта Пино Пуар. Лозы произрастают на винограднике "Borniques" класса Премье Крю. Хотя этот небольшой терруар малоизвестен, тем не менее он производит вина исключительного качества. Его продукция отличается от других вин Шамболь-Мюзиньи яркостью, гибкостью, хорошей структурой танинов и насыщенностью. Виноградник "Борник", площадь которого насчитывает всего около одного гектара, имеет преимущественно глинисто-известняковые почвы, аналогичные участкам северной части Мюзиньи. Лозы Пино Нуар растут практически на скале. Отличный дренаж и низкая концентрация органики вынуждают фермеров прореживать грозди, получая таким образом невысокие урожаи ягод отменного качества. Собранный вручную виноград подвергается традиционной винификации в стальных емкостях при контролируемой температуре. Фредерик Маньен — представитель 5-го поколения винодельческой семьи Magnien.

Выдержка: в течение 12 месяцев в бургундских бочках-пьесах.

Вино Pommard Village 2019 г. производится на виноградниках, расположенных на вершине холма и обращенных на юг. Урожайность очень низкая, и виноград собирают вручную в небольшие ящики. Применяются принципы органического и биодинамического виноградарства. Вино выдерживается в дубовых бочках в течение 14 месяцев. При производстве используются натуральные дрожжи, а ферментация происходит цельными гроздьями в нейтральных ёмкостях. Вина Поммара уже более двух веков считаются одними из лучших бургундских вин, а насыщенный стиль и легко произносимое имя делают их популярными повсюду от США до Китая.

Небольшая деревня Шамболь-Мюзиньи расположена в самом сердце Кот-де-Нюи, между Вужо и Море-Сен-Дени. Ее название происходит от названия древней кельтской деревни Камбола. Пино Нуар высажен исключительно в этой небольшой области, которая является одной из жемчужин Кот д'Ор и частью виноградарского наследия Бургундии. Количество глины в почве уступает другим деревням, что объясняет некоторую женственность, на которую часто ссылаются, говоря о винах Шамболь.

Результат мастерства и традиций семьи Маньен, занимающейся виноделием с 1897 года. Фредерик Маньен, пятый поколение виноделов, возглавляет домен с 1993 года и работает по принципам органического и биодинамического земледелия. Он сотрудничает с 40 виноградарями, которые предоставляют ему лучшие урожаи из разных апелласьонов Бургундии. Фредерик Маньен контролирует все этапы производства вина, от сбора до бутилирования, и использует минимальное вмешательство, чтобы сохранить естественный характер и выразительность каждого терруара. Вино Chambolle-Musigny 1er Cru AOC Borniques Frederic Magnien 2017 года - это одно из его шедевров, отражающих уникальность и красоту земли Бургундии.

Особый участок (лье-ди) Лонжеруа расположен на склоне холма в северной части Марсане, самого северного апелласьона в Кот-де-Нюи. Высота над уровнем моря 300 м. Почвы образует пласт средне-юрского периода, включающий в себя известняк, камни, песок и глину. Экспозиция юго-восточная. Возраст лоз преимущественно 70 и более лет.

Doudet Naudin, Corton-Marechaudes Grand Cru AOC — благородное бургундское вино. Ягоды сорта Пино Нуар выращиваются на виноградниках Кортон Брессанд, средний возраст виноградных лоз составляет 65 лет. Терруар характеризуется грунтами на основе известковых мергелей с обильными вкраплениями глины. Заметный наклон террас предоставляет отличный дренаж. Вино готовится преимущественно ручным методом, во время ферментации его шапка ежедневно пробивается и перемешивается. 20% вина выдерживается в новых, остальные 80% — в старых дубовых бочках. Кортон-Марешод Гран Крю — сложное и изысканное вино. Оно обладает высоким потенциалом старения, и потребуется немного терпения, чтобы полностью раскрыть его истинный букет. В его вкусе преобладают оттенки ягод, аромат демонстрирует фруктово-пряные тона. Это вино сервируется к традиционному для Франции мясу под соусами, сырам и дичи.

Виноград поступает с двух маленьких участков: les Crapoussuets (ле Крапуссюе) – 0,17 га и les Valozieres (ле Валозьер) – 0,17 га, находящихся в центральной части склона холма Кортон. Выдержка: в течение 14-16 месяцев во французских барриках.

Округлое, свежее, яркое красное сухое вино Gevrey-Chambertin носит название апелласьона, на территории которого выращен виноград сорта Пино Нуар для его изготовления. Участки, почва которых сложена из гальки, глины и известняка, имеют юго-восточную экспозицию и прохладный, но солнечный климат. На виноградниках применяются только органические методы культивирования. Средний возраст лоз составляет 50 лет. Собранные вручную плоды тщательно сортируются и целыми гроздями ферментируются с участием природных дрожжей в открытых бочках без искусственного контроля температуры. После окончания ферментации вино частично проходит яблочно-молочное брожение и выдерживается на тонком осадке в старых французских дубовых барриках в течение 13 месяцев, а затем еще на протяжении 3-х месяцев — в стальных емкостях. Перед бутилированием, которое осуществляется вручную под действием силы тяжести, вино не фильтруется.

Органический сбор винограда. Бережное отношение к сырью. 30% цельных гроздей проходят холодную мацерацию на протяжении 5 дней с лёгкой перекачкой сусла для мягкой экстракции дважды в день. Продолжительность винификации составляет 18 дней. Прессование осуществляется на пневматическом прессе. Выдержка в дубовых бочках длится 20 месяцев (только старые бочки). Проводится малолактическая ферментация. Розлив без фильтрации и оклейки.

Аппелласьон Поммар занимает 210 гектаров. Почвы здесь богаты известняком с прожилками железа. Выдержка вина составляет 8-14 месяцев в бочках из французского дуба, 20-40% из которых новые. Сбор винограда производится вручную, с последующим тщательным триажем. Ферментация проводится в небольших ёмкостях из нержавеющей стали на протяжении 8-15 дней при контролируемой температуре. Поммар, названный в честь храма богини Помоны, в XIII веке принадлежал жене герцога Бургундии Эда III. Этот регион известен как царство красных вин, которые по праву считаются одними из самых мужественных среди красных вин Кот-де-Бон. Вина Поммара пользовались популярностью среди таких знатных личностей, как Генрих II, Людовик XV, Пьер де Ронсар и Виктор Гюго.

Семья Роти занимается производством вина в Бургундии уже 11 поколений. Жозеф Роти начал создавать вино в середине XX века, получив виноградники от своего деда, расположенные в деревнях Жевре-Шамбертен и Марсанне. На протяжении 300 лет семья Роти выращивает виноград в этих местах, и лишь немногие могут похвастаться таким долгим сотрудничеством с одной и той же местностью и виноградниками.