Вино Chassagne-Montrachet La Goujonne 2008 г. 0.75 л

Вино темно-рубинового цвета с оттенками спелых красных ягод, подлеска и пряных специй. Отлично сбалансированное, с сочным, бархатистым танином и умеренной кислотностью. Во вкусе раскрывается нотками черной смородины и клубники.

Идеально сочетается с красным мясом и дичью под соусом, тушеным мясом и сырами.

Отдельный виноградник Ла Гужон площадью 1,05 га засажен сортом пино нуар, что весьма необычно для коммуны Шассань-Монраше, где преобладает шардоне. Почвы глина, первые лозы высажена в 1950 году. Выдержка: в дубовых бочках объемом 300 и 600 литров в течение 12-18 месяцев.

Ручной сбор урожая в конце сентября. После полного гребнеотделения проводится мацерация и алкогольная ферментация при контролируемой температуре.

Сегодня Domaine Hubert Lamy – это современная трехэтажная винодельня, в которой практикуется гравитационный способ виноделия, т. е. исключается применение механических средств. Все перемещения вина происходят под действием силы тяжести, что придает винам дополнительную тонкость и структуру. Оливье любит эксперименты – он перешел на 600-литровые тонно взамен 225-литровых барриков, поскольку, по его убеждению, это сбережет чистоту фруктового вкуса от излишней выдержки в дубе. Теперь практически все вина выдерживаются именно в этих емкостях.