Вино Vosne-Romanee Les Champs Perdrix 2018 г. 0.75 л

В Вон-Романе производят только красные вина. Вон (в переводе с галльского «Wadana» — вода) был построен вокруг источника «La Fontaine de Vosne». Почвы: глинистые, мергелевые и известняковые. Способ производства: виноград бережно собирают вручную и доставляют на винодельню. Тщательно отобранные ягоды подвергаются гребнеотделению и мягкому прессованию. Предферментационная мацерация проходит 2–4 дня в стальных чанах при контролируемой температуре. Ферментация происходит в стальных ёмкостях. Способ выдержки: 8–12 месяцев в дубовых бочках.

Впервые упомянутый ещё в 1120 году, Море-Сен-Дени с XIV века стал пристанищем для цистерцианских монахов, владевших обширными виноградниками и даже собственной винодельней. Площадь коммуны Море-Сен-Дени охватывает территорию от Шамболь-Мюзиньи до Жевре-Шамбертена, и четыре пятых её занято лозами пино нуара.

Производится из сорта Пино Нуар, который растет на виноградниках Domaine Alain Gras в аппелласьоне Сен-Ромен. Почвы здесь глинисто-известняковые, что придает винограду минеральность и свежесть. Возраст лоз составляет 35 лет, что гарантирует высокое качество урожая. Сбор ягод производится вручную, чтобы сохранить их целостность и аромат. На винодельне ягоды прессуются пневматическим прессом и ферментируются в дубовых бочках при контролируемой температуре. Вино выдерживается 12 месяцев в дубовых бочках, из которых 15% новые. Это придает ему сложность и благородство. Ежегодно производится 15000 бутылок этого уникального вина.

Кло де Шен – один из самых лучших виноградников Премье крю коммуны Вольне, по мнению авторитетного винного критика Джаспера Морриса, дающей наиболее деликатные, тонкие и изящные красные вина в Бургундии (виноградников Гран крю в этой коммуне нет). В собственности домена Антонена Гийона находится 0,87 га, от общей площади Кло де Шен, составляющей 15, 41 га. Почвы глинисто-известняковые. Выдержка: в течение 18 месяцев в бочках из французского дуба, 40% из которых – новые.

Способ производства: урожай собирают вручную в начале сентября. Выдержка производится в бочках из французского дуба.

Meo-Camuzet, Pommard AOC — это красное сухое вино, изготовленное из винограда сорта Пино Нуар, который выращивается на виноградниках компании в апелласьоне Поммар. Этот апелласьон считается одним из самых известных винодельческих регионов в Кот де Бон и известен производством красных вин. Красно-бурые почвы Поммар содержат много твёрдых пород известняка. Склоны Поммар, где растут лозы Пино Нуар, имеют большую крутизну, а их южная и юго-восточная экспозиции обеспечивают наилучшие условия для созревания винограда. В этом регионе был построен храм, посвящённый кельтской богине Помоне, возможно, отсюда и произошло название деревни. Сбор урожая проводится вручную, когда ягоды достигают оптимального уровня спелости. На винодельне плоды отделяют от гребней и подвергают аккуратному прессованию с последующей винификацией в стальных резервуарах с точным контролем температуры. Вино выдерживается в новых бочках из французского дуба.

Площадь: 7, 11 га. Почвы: глинистые, песчаные с вкраплениями крупной гальки. Средний возраст лозы: 25-30 лет. Выдержка: в течение 16-18 месяце в дубовых бочках, 50% из которых новые.

Жареное и тушеное мясо под винным соусом, утиная грудка с грибами, говядина Веллингтон, бедро оленя с каштанами. Подавать при температуре 15-16°с. Потенциал хранения 10 лет и более.

Винодельческое хозяйство Domaine Vacheron (Домен Вашрон) было основано в 1966 году братьями Дени Вашрон (Denis Vacheron) и Жан-Луи Вашрон (Jean-Louis Vacheron). В настоящее время компанию возглавляют их сыновья – кузены Жан-Доминик Вашрон (Jean-Dominique Vacheron), который совершенствовал свое мастерство в Шатонеф-дю-Пап и Жан-Лоран Вашрон (Jean-Laurent Vacheron), получивший азы производства вин у самого Обер де Вилена (Aubert de Villaine), одного из владельцев самого знаменитого бургундского виноградника Romanee-Conti. В 2005 году виноградники хозяйства, общей площадью 46 га, первыми в аппелласьоне были полностью переведены на биодинамический метод возделывания, получив сертификат BIODYVIN. С учетом принципов биодинамики, братьями Вашрон используются не только органические удобрения, но и выведенные культуры автохтонных дрожжей.

Кло Наполеон был в собственности офицера Императорской гвардии Клода Нуазо на протяжении 40 лет, который сопровождал Наполеона в изгнание на остров Эльба. Нуазо и дал винограднику его нынешнее имя, которое ранее было известно как О Шезо Aux Cheuzots. С 1954 года виноградник является эксклюзивной собственностью домена Пьер Желен.

Вино темно-рубинового цвета. Вино привлекает роскошным ароматом с доминирующими оттенками вишни, малины, пряностей и дуба.

Вино Domaine Jacques Prieur, Volnay-Santenots Premier Cru производится из винограда сорта Пино Нуар, выращенного в апелласьоне Вольне на винограднике площадью 0,59 га. Этот терруар, согреваемый солнцем, даёт урожай для создания прекрасных вин с богатым ароматом и благородными танинами. Сбор урожая для производства вина Volnay-Santenots Premier Cru осуществляется вручную, ягоды перебираются и отделяются от гребней. Брожение в открытых деревянных чанах при контролируемой температуре длится 20 дней. Во время алкогольной ферментации сусло перемешивается два раза в день. После яблочно-молочного брожения вино выдерживается в течение 18 месяцев в новых дубовых бочках, а затем разливается в традиционные бургундские бутылки типа «сомелье».