Дегустационные заметки
Обладает утонченным оттенком вишневого красного цвета. Его аромат — это симфония щедрости и гармонии, в которой переплетаются аккорды спелой вишни, ежевики, лесной подстилки, ароматов гвоздики, темного шоколада, кофе, табака и благородного кедра. Вкус вина изысканно шелковист и округлен, с бархатистой структурой, обогащенный фруктово-пряными оттенками и нежными танинами, которые оставляют после себя продолжительное и насыщенное послевкусие.
Сочетаемость
Отлично сочетается с ароматными и питательными блюдами из говядины и баранины. Оно также прекрасно подходит к жареной курице или другим видам птицы. Идеальным дополнением к этому вину станут сыры с выразительным вкусом, такие как Epoisses и Langres.
Интересные факты
Вино Les Champs Perdrix отражает суть одноименного виноградника, где на 0,93 гектарах мергелевой почвы растет Пино Нуар, из которого оно и создается. Лозы, посаженные в 1948-1949 годах, дали первый урожай в 1992 году, породив вино с тонким вкусом и шелковистой текстурой. С 1993 года вина приобрели большую глубину, сохранив при этом свою изысканность и ароматический букет. Винодельня следует органическим методам, минимизируя вмешательство в природные процессы и достигая гармонии между почвой, климатом и лозами. Урожай собирается вручную в момент оптимальной зрелости, до 70% ягод проходит гребнеотделение и помещается в дубовые ферментаторы. Ферментация происходит при 32-34 °С после охлаждения до 17-18 °С, а яблочно-молочное брожение — в дубовых бочках.
Вино выдерживается в дубе 18-20 месяцев, 30% из которых — новые бочки, затем коротко отдыхает в стальных танках перед бутилированием без фильтрации. Les Champs Perdrix рекомендуется к употреблению как в молодом возрасте, так и после нескольких лет хранения, с потенциалом 4-14 лет. Бруно Клэр, потомок знаменитых виноделов, основал свое предприятие в 1979 году, унаследовав участки в Marsannay, Fixin, Morey-Saint-Denis и Savigny-les-Beaune. В 1986 году он получил управление над семейными виноградниками в Clos St-Jacques и других престижных локациях.
С 1993 по 1996 год Domaine Bruno Clair расширился до 23 гектаров, включая участки в Pernand-Vergelesses и других выдающихся местах. Бруно Клэр, с поддержкой Андре Жоффруа и Филиппа Брюна, стремится к органическому виноделию, производя вина из лучших сортов Шардоне и Пино Нуар. Виноградники Domaine Bruno Clair отличаются тщательным отбором растений, что позволяет создавать уникальные вина с отличным соотношением цена-качество.
