Производится из винограда сорта Рислинг, который считается одним из великих сортов Эльзаса. Урожай собирают вручную и сразу отправляют на винодельню, где ягоды сортируются. Выдерживается вино в емкостях из нержавеющей стали на протяжении нескольких месяцев.
Виноградники расположены в окрестностях коммуны Рибовилле. Известняковые почвы с каменистыми вкраплениями рождают сочные, прекрасно структурированные вина. Выдержка: на осадке непродолжительное время в емкостях из нержавеющей стали.
Кастельберг — это одно из старейших крю Эльзаса, упоминания о котором датируются 1064 годом. Своё название он получил благодаря замку, который когда-то стоял на вершине холма с виноградниками.
Schoenenbourg — один из 51 Гран Крю Эльзаса, высшая категория классификации вин региона, хотя не все производители признают её, считая недостаточно строгой, как в Бургундии. Однако никто не сомневается в силе местного терруара. Эльзас не всегда был частью Франции, его территории переходили то к немцам, то к французам, и только после Второй мировой войны регион окончательно стал французским. Поэтому классификация виноградников здесь самая молодая. На этикетках вин домена Trapet также нет надписи Grand Cru, только имя, хотя его уровень полностью соответствует высокому статусу.
Виноградник «Шлоссберг» — крупнейший и старейший в Эльзасе. Он первым получил классификацию Гран Крю в регионе (в 1975 году). Название виноградника происходит от немецкого слова «schloss», что означает «замок». Это отсылка к замку, который охранял городок Кайзерсберг и долину Вайсбах на протяжении около 800 лет. Однако виноградники здесь гораздо старше замка — римские колонисты высадили первые лозы более 1500 лет назад.
Название вина отсылает к старинной эльзасской часовне Святого Эрхарда в Риквире, восстановленной при поддержке Жана-Луи и Андре Трапе. Церковь была освящена в 1441 году, хотя возведена ещё в 1291 году. Эта часовня является своего рода местом силы региона и частью его культурного наследия.
С 2002 года Domaine Trapet развивает бургундский Жевре-Шамбертен и территорию Эльзаса. Здесь хозяйство владеет участками с отличной солнечной экспозицией, включая виноградники Гран Крю. В Эльзасе принято указывать происхождение вина с помощью креативных обозначений, таких как R. и K.T.Z.M., которые указывают на рислинг из Кинцхайма.
Андре Трапе стремится извлечь максимум пользы из лоз, которые могут многое рассказать о своём месте произрастания. Виноград для этого вина собирают с участка площадью всего один гектар, и каждый год урожай составляет максимум пять тысяч бутылок. Этот рислинг считается редкостью. Его можно пить молодым или оставить на несколько лет, чтобы дымные ноты и оттенки мёда раскрылись ещё сильнее.
Gewürztraminer — это название, утверждённое в конце XIX века для тёмно-розовой ароматной разновидности сорта Траминер (и официально принятое в Эльзасе в 1973 году). Траминер получил своё имя от родной деревни Термено, которая сейчас находится на территории итальянского Тироля. 97 % её жителей говорят по-немецки и называют её Трамин. Сорт впервые был отмечен здесь в XIII веке. Гевюрцтраминер — это винный эквивалент торфяного виски, такой как Bunnahabhain, яркий и запоминающийся надолго.