Вино Les Jamelles Chardonnay создано из винограда, выращенного на французских виноградниках в регионе Лангедок-Руссильон. Выдержка составляет 9 месяцев в дубовых бочках, 35 % сусла ферментируется в новых и однолетних бочках из дуба на протяжении трёх недель, а оставшиеся 65 % проходят ферментацию в резервуарах из нержавеющей стали.
Вино Paul Mas Pays d’Oc Gewurztraminer производится из винограда сорта Гевюрцтраминер, выращенного на органическом винограднике со средиземноморским климатом и песчаными почвами. Средний возраст лоз составляет 5 лет. Выдержка длится 2 месяца перед бутилированием. Процесс винификации включает сбор урожая в ночное время, удаление гребней, пневматический пресс и охлаждение сока до 10 °C для осветления. Затем проводится ферментация при контролируемой температуре с использованием отобранных дрожжей.
Сбор винограда сорта Шардоне проходит в два этапа для обеспечения максимальной сложности вина. Брожение сусла осуществляется при низких температурах на протяжении 15 дней. Затем вино выдерживается в резервуарах из нержавеющей стали до бутилирования в течение нескольких месяцев.
Виноград сорта Совиньон блан собирается ранним утром и незамедлительно транспортируется на винодельню. После прессования и короткого настаивания вино подвергается ферментации при низкой температуре. Перед бутилированием вино выдерживается в чанах из нержавеющей стали на протяжении нескольких месяцев.
Название этого вина точно передаёт его характер. Мощная структура, глубокий вкус и яркая кислотность — этот великолепный купаж объединяет лучшие качества каждого из трёх сортов. Виноградники расположены на известняковых почвах между Каркасоном и Лезиньян-Корбьером. Каждый сорт винифицируется отдельно, и все процессы осуществляются в ёмкостях из нержавеющей стали.
Великолепное изысканное шардоне, признанное сомелье по всему миру. Виноград для изготовления вина выращивается в средиземноморском климате, который предлагает округлые и фруктовые вина с жёлто-золотистым цветом, напоминающим о лангедокском солнце. Вино, прошедшее винификацию и выдержанное в течение 10 месяцев исключительно во французских дубовых бочках, приобретает очаровательную насыщенность и маслянистость. Винный гид Hubert справедливо отмечает, что это «самое жадное средиземноморское вино, но всегда с неповторимой свежестью».
Свежее белое сухое вино с насыщенным вкусом и многогранным ароматом производится из винограда сорта Шардоне, который выращивают на виноградниках со средиземноморским климатом: жаркое сухое лето и мягкая зима. После сбора урожая, когда ягоды достигают оптимальной зрелости, виноград проходит традиционную винификацию при контролируемой температуре. Лучше всего это вино сочетается с горячими закусками, слоёными пирожными, пирогами с заварным кремом, рыбой в соусе, мясом птицы со сливочным соусом, свежими козьими сырами или мягкими сырами с плесенью, например, Пелардон.
Mas la Chevaliere — глубокие корни и взгляд в будущее. Ноу-хау Ларош прочно связано с его временем, и компания стремится подчеркнуть исключительное винное наследие поместья и раскрыть все его особенности. Это проявляется в винах коллекции Mas la Chevaliere. Mas la Chevaliere — страсть к терруару, которую Ларош рад разделить с вами! Мишель Ларош своим вином Sauvignon Blanc La Chevaliere демонстрирует, что его мастерство раскрывает лучшее в каждом сорте винограда. Его Совиньон Блан с юга Франции искрится соломенно-жёлтым цветом в бокале, обладает интенсивным и соблазнительным ароматом и свежестью. В своей работе на виноградниках Ларош применяет глобальный подход ответственности и устойчивости, результатом которого является агроэкологическое виноградарство.
Виноградники: почвы с высоким содержанием глины, ила и известняка. Виноградники расположены на склонах высотой более 500 метров над уровнем моря и находятся под воздействием средиземноморского, континентального и океанического климатических условий, что обеспечивает сильные колебания дневных и ночных температур. Возраст лоз составляет 70 лет.
Виноградники расположены на гравийно-глинистых, глинистых и известняковых почвах. Процесс производства включает тщательный отбор ягод, мягкое прессование и отделение гребней. Алкогольная ферментация проходит в стальных чанах при контролируемой температуре.