Вино Almaviva 2018 г. 0.75 л

В начале производства осуществляется ручной сбор винограда в утренние часы, чтобы сохранить свежесть ягод. Затем проводится тщательная двойная сортировка винограда. Далее следует деликатное дробление. Затем начинается алкогольная ферментация в емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре 24-30°С. После этого происходит малолактическая ферментация в дубовых бочках. В финальной стадии вино выдерживается в бочках из французского дуба в течение 22 месяцев, причем 70% из них – новые.

Виноградники, расположенные в долине Аконкагуана на холмах высотой от 290 до 500 метров над уровнем Тихого океана, обладают северо-восточной экспозицией. Почва на этих участках состоит из гравийных слоев с примесью камней и суглинка. Лозы, высаженные в 41 километре от Тихого океана, имеют средний возраст 30 лет и выращиваются в форме двойного гюйо. Урожай созревает в течение 18 месяцев в новых французских дубовых бочках. Сбор винограда производится вручную, а ферментация проходит в емкостях из нержавеющей стали и французских дубовых бочках. Малолактическая ферментация также проводится.

Виноградники с аллювиальными почвами, хорошо проветриваемыми и местами каменистыми, имеют возраст лоз более 20 лет. Производство осуществляется через мягкое прессование в прессах корзиночного типа, после чего сусло самотеком поступает в ферментеры. Ферментация происходит в ёмкостях из нержавеющей стали, а спонтанная малолактическая ферментация также проходит там же.

Производится из винограда, выращенного на северном берегу реки Майпо на высоте 650 м над уровнем моря у подножия Анд. Это один из самых старых и престижных виноградников Чили, который расширил свою площадь за 30 лет с 75 до 127 га. Виноградники Дон Мельчор отличаются почвами с большим содержанием камней, которые способствуют лучшему дренированию и концентрации ароматов.