Вкус и аромат
Тёмно-рубиновый цвет обладает глубиной и многогранностью. Аромат сложен и содержит ноты ежевики, чёрной смородины и земляники, дополненные минеральными оттенками, нотками фиалки, ванили и горького шоколада. Вкус объёмный, с превосходным балансом, зрелыми танинами и живой кислотностью, которая переходит в длительное гармоничное послевкусие.
С чем сочетать?
Прекрасно сочетается с блюдами из красного мяса и дичи, гриль-стейками, каре ягненка, а также зрелыми сырами.
Это интересно!
В начале происходит ручной сбор урожая в небольшие контейнеры. Затем следует сортировка и отделение гребней. После этого проводится холодная мацерация. Далее начинается алкогольная ферментация с контролем температуры в стальных резервуарах, сопровождаемая мацерацией. Затем происходит малолактическая ферментация. После этого вино очищается яичным белком. В процессе гравитационного виноделия, на финальной стадии, к купажу добавляется небольшое количество прессового сусла (vin de presse). Завершается процесс выдержкой в течение 20 месяцев в новых французских дубовых бочках.
Вино Almaviva — уникальное и неповторимое, появилось благодаря франко-чилийскому союзу, заключённому в 1997 году между баронессой Philippine de Rothschild и Eduardo Guilisasti Tagle. Первый винтаж Almaviva добился мгновенного международного успеха после выпуска в 1998 году. Название вина, хоть и звучит по-испански, связано с классической французской литературой: граф Альмавива — герой пьесы Бомарше «Женитьба Фигаро» (1732–1799), которая стала оперой Моцарта.
Этикетка украшена изображением символа древней чилийской цивилизации Мапуче, олицетворяющего землю и космос, а слово Almaviva написано оригинальным почерком Бомарше. Таким образом, Almaviva объединяет традиции двух великих народов и обещает совершенное удовольствие. Хозяйство основано на принципах бордосского шато, став первым вином в Чили, созданным по французской концепции, введённой ещё в XIX веке. Основные составляющие успеха этого подхода — внимание к особенностям терруара, уникальный винный погреб и техническая команда, работающая над производством совершенных вин. Сегодня хозяйство Almaviva имеет категорию Primer Orden, соответствующую французской Grand Cru.
