Вино Auxey Duresses Rouge Domaine Agnes Paquet 0.75 л

Способ производства: виноград собирают вручную. Ферментация происходит в резервуарах из нержавеющей стали, а затем вино выдерживается в дубовых бочках на протяжении 6–8 месяцев.

Этот Жевре-Шамбертен восхищает с первого глотка. Виноград выращен на органических виноградниках хозяйства. Выдержка вина происходит в новых дубовых бочках.

Жевре-Шамбертен – наиболее знаменитая коммуна в области Кот де Нюи. Домену принадлежат 2,6 га виноградников с прекрасными экспозициями. Почвы: глинисто-известняковые, возраст лоз: около 35 лет. Выдержка: в течение 18 месяцев в бочках из французского дуба, треть из которых обновляется ежегодно.

Известняково-глинистые почвы.

Как это часто бывает в Бургундии, история Domaine Poisot Pere et Fils (Домен Пуазо Пер э Фис) сложна и извилиста. Все началось, когда Мария Пуазо после смерти отца Луи Латура в 1902 году унаследовала половину винодельческого имения, другую половину унаследовал ее брат Луи (впоследствии – Maison Louis Latour). Виноградники делились и передавались по наследству многократно, прежде чем повествование приведет нас к нынешнему владельцу, Реми Пуазо. Реми не сразу пришел к тому, чтобы заниматься виноделием, но, окончив военно-морское училище, стал морским офицером. Двадцать восемь лет спустя, отслужив на десяти кораблях, на двух из них в качестве капитана, он почувствовал зов корней и вернулся в Бургундию. После переподготовки в Центре профессионального обучения и развития сельского хозяйства в Боне, Реми приступил к семейному делу в 2010 году.

Chateau de Monthelie, Monthelie 1er Cru "Sur la Velle" — яркое, ароматное вино, обладающее обволакивающим вкусом с элегантными танинами. Виноград сорта Пино Нуар собирают вручную в сентябре с лоз, посаженных между 1960 и 1997 годами на органическом винограднике рядом с живописной деревенькой Монтели. После сбора ягоды вместе с кожицей оставляют бродить в особых резервуарах. Наличие кожицы придает виноградному соку особую сложность и утонченность. После окончания брожения вино фильтруется и помещается для выдержки в дубовые бочки. За время созревания в течение 2-х лет у вина формируется округлый вкус с кремовой текстурой. Монтели Премье Крю "Сюр ля Вель", созданное по старинным рецептам виноделов Франции, не оставит равнодушным самого искушенного гурмана. Потенциал хранения вина составляет 12-15 лет.

Небольшая деревня Шамболь-Мюзиньи расположена в самом сердце Кот-де-Нюи, между Вужо и Море-Сен-Дени. Ее название происходит от названия древней кельтской деревни Камбола. Пино Нуар высажен исключительно в этой небольшой области, которая является одной из жемчужин Кот д'Ор и частью виноградарского наследия Бургундии. Количество глины в почве уступает другим деревням, что объясняет некоторую женственность, на которую часто ссылаются, говоря о винах Шамболь.

Виноградник Кло де ля Шом Гофрио, эксклюзивное владение Domaine Antonin Guyon, украшает коммуну Бон, входящую в аппелласьон Beaune AOC. Занимая площадь в 0,77 гектара, он покрыт почвой, богатой глиной и известняком. Вино созревает 18 месяцев в бочках из французского дуба, четверть из которых — новые. Сбор урожая производится вручную, а мацерация и ферментация длится 15 дней в открытых деревянных чанах при тщательно контролируемой температуре и с регулярным пижажем. Мишель Бетан, признанный эксперт вин Кортона, охарактеризовал методы Domaine Antonin Guyon как неоклассические. Это подход, который стремится переосмыслить вековые традиции и концепции виноделия. Доминик Гайон, обладатель степени доктора права, в своё время оставил юридическую карьеру, чтобы продолжить семейное предприятие, полученное от отца.

Прекрасно сочетается с дичью, изысканными блюдами из красного мяса и классическими сырами. Подавать при 15-17°с. Потенциал хранение от 5-7 лет и более.

Jean Lefort, Gevrey-Chambertin AOP — изысканное красное сухое вино, созданное из винограда сорта Пино Нуар. Этот сорт выращивают на виноградниках апелласьона Жевре-Шамбертен. Лозы, средний возраст которых составляет 25 лет, произрастают на бурых известняковых и мергелевых почвах. На виноградниках применяются принципы устойчивого виноделия. Ручной сбор урожая обеспечивает высокое качество ягод. Затем их бережно прессуют и проводят десятидневную мацерацию в стальных резервуарах. Брожение сусла проходит при контролируемой температуре с применением пижажа и ремонтажа. После этого следует пятидневная постферментационная ферментация при температуре 30 °C. Выдержка вина осуществляется в бочках из французского дуба Вогезы, 40 % из которых — новые, на протяжении 8–16 месяцев.

Ферментация вина проходит в нержавеющей стали, чтобы сохранить фруктовый характер и максимально отразить уникальный терруар виноградника. Дальнейшая выдержка проходит в дубовых барриках (20% новые) в течение 12 месяцев на тонком осадке.

Премье Крю Кло де Путюр занимает площадь 0,66 га и расположен в южной части апелласьона Поммар близко к границе с коммуной Вольне. Почва глинисто-известняковая с отличным дренажем. Лозы высажены в 1964 и 1999 годах. Урожайность 40 гл/га. Выдержка: в течение 14-16 месяцев в дубовых бочках.