Вино Barbaresco Asili Riserva 2016 г. 0.75 л

Каждый год после сбора урожая виноградники удобряют вручную, используя коровий навоз или перегной, в зависимости от потребностей лоз. В середине июля проводят первое прореживание, удаляя более 50% гроздей и оставляя на лозе около пяти гроздей. В середине августа осуществляют второе прореживание, срезая нижнюю часть грозди, оставляя верхнюю часть, которая является более концентрированной и насыщенной. Благодаря этому методу достигается низкая урожайность — от 0,5 до 1,5 кг с лозы. Эти и другие меры позволяют ежегодно получать здоровый и спелый виноград, богатый сахарами, ароматами и танинами, которые передаются вину в процессе брожения.

Cerequio — историческое крю Бароло, расположенное между городами Ла Морра и Бароло, считается одной из «земель обетованных» в пределах аппелласьона. В 1880 году Лоренцо Фантини, автор первой монографии по виноградарству в провинции Кунео, назвал это крю «самым лучшим местом». Cerequio представляет собой амфитеатр виноградников естественной формы вокруг деревни Бароло. Дорога с крутым гребнем, ведущая к городу, разделяет амфитеатр на две части: одну с юго-западной экспозицией, а другую — с юго-восточной. Виноград с обеих сторон имеет высочайшее качество и становится превосходным вином. Земли с юго-западной экспозицией считаются «сливками» и мечтой многих виноделов. Поэтому не случайно все марки, вошедшие в историю Barolo, происходят отсюда.

Cerequio — историческое крю Бароло, расположенное между городами Ла Морра и Бароло, считается одной из «земель обетованных» в пределах аппелласьона. В 1880 году Лоренцо Фантини, автор первой монографии по виноградарству в провинции Кунео, назвал это крю «самым лучшим местом». Cerequio представляет собой амфитеатр виноградников естественной формы вокруг деревни Бароло. Дорога с крутым гребнем, ведущая к городу, разделяет амфитеатр на две части: одну с юго-западной экспозицией, а другую — с юго-восточной. Виноград с обеих сторон имеет высочайшее качество и становится превосходным вином. Земли с юго-западной экспозицией считаются «сливками» и мечтой многих виноделов. Поэтому не случайно все марки, вошедшие в историю Barolo, происходят отсюда.

Азили — одно из первых хозяйств семьи Черетто, основанное в 1973 году. Оно представляет собой уникальный для региона Пьемонт пример французского шато, где винодельня расположена в центре небольшого участка и использует виноград только с близлежащих виноградников. Barbaresco Asili производится из винограда сорта Неббиоло, выращенного на органическом винограднике площадью 1,2 га на вершине холма. Этот участок имеет разнообразную экспозицию, мергелевые почвы и низкую урожайность. Урожай собирается вручную. После мацерации в течение 10–15 дней следует ферментация в ёмкостях из нержавеющей стали при температуре не выше 28–29 °C. Затем проводится яблочно-молочное брожение. Выдержка вина длится минимум два года в тонно и больших дубовых бочках. Ещё один год вино проводит в бутылках после розлива.

Ежегодно, по завершении уборки урожая, виноградные поля обогащаются вручную, используя коровий навоз или компост в соответствии с потребностями растений. В июле начинается процесс прореживания: избыточное количество гроздей удаляется, оставляя лишь около пяти на каждой лозе. В августе проводится второй этап прореживания, при котором убирается нижняя часть гроздей, оставляя верхнюю, более концентрированную и насыщенную. Благодаря таким методам достигается низкая урожайность — от 0,5 до 1,5 кг с каждой лозы. Эти и другие тщательные мероприятия способствуют ежегодному получению здорового и зрелого винограда, насыщенного сахарами, ароматами и танинами, которые впоследствии обогащают вино в ходе ферментации.

Ежегодно после сбора урожая виноградники удобряют вручную (коровьим навозом или перегноем) в соответствии с потребностями лоз. В середине июля проводится первое прореживание, при котором удаляется более 50% гроздей, оставляя на лозе около пяти гроздей. В середине августа осуществляется второе прореживание, при котором срезается нижняя часть грозди, оставляя верхнюю часть, которая является более концентрированной и насыщенной. Благодаря такому методу достигается низкая урожайность — от 0,5 до 1,5 кг с лозы. Эти и другие меры позволяют ежегодно получать здоровый и спелый виноград, богатый сахарами, ароматами и танинами, которые передаются вину в процессе брожения.

Рокке дель Аннунциата — это исторический виноградник категории Гран Крю в Бароло, один из лучших в коммуне Ла-Морра. Впервые упоминается в 1194 году, когда он принадлежал монахам бенедиктинского аббатства Сан-Мартино в деревне Ла Морра. Глубина верхнего слоя песка на участке Воэрцио составляет десять метров. Лозы преодолели это расстояние в поисках воды, что способствовало развитию корневой системы. Из глубин этого великого виноградника сорт неббиоло извлекает впечатляющую ароматику: сухие травы, выделанную кожу, йод, железо и специи, а также сладкие сливы и ликёрную вишню.

Роберто Воэрцио начал заниматься виноделием в 1980-х годах и быстро стал известен как истинный фанат своего дела. Роберт Паркер отмечал, что Воэрцио «полностью одержим качеством», а Антонио Галлони подчёркивал, что «его способность создавать выдающиеся вина с огромным потенциалом даже в неблагоприятные годы ставит его в один ряд с лучшими виноделами современности». Качество действительно является главным приоритетом для Роберто. Известно, что он использует современные методы на виноградниках и традиционные подходы в погребе. Воэрцио тщательно контролирует урожайность, оставляя на каждой лозе всего пять гроздей, и внимательно следит за их созреванием. Однако в погребе он предпочитает традиционные методы: спонтанное брожение, дикие дрожжи и выдержку в старых больших бочках с добавлением нового дуба. Таким образом, сила и концентрация его вин являются результатом усердной работы с лозами на винограднике. В погребе Роберто добавляет последние штрихи, и только тогда вино считается готовым.

Каждый год после сбора урожая виноградники удобряют вручную (коровьим навозом или перегноем) в соответствии с потребностями лоз. В середине июля проводят первое прореживание, удаляя более 50% гроздей и оставляя на лозе около пяти гроздей. В середине августа осуществляют второе прореживание, срезая нижнюю часть грозди, оставляя верхнюю часть, которая является более концентрированной и насыщенной. Благодаря этому методу достигается низкая урожайность — от 0,5 до 1,5 кг с лозы. Эти и другие меры позволяют ежегодно получать здоровый и спелый виноград, богатый сахарами, ароматами и танинами, которые передаются вину в процессе брожения.

Роберто Воэрцио начал производить вино в 1980-х годах и быстро стал известен как страстный поклонник своего дела. Роберт Паркер отмечал, что Воэрцио «полностью одержим качеством», а Антонио Галлони подчёркивал, что «его умение создавать выдающиеся вина с огромным потенциалом даже в неблагоприятные годы ставит его в один ряд с лучшими виноделами современности». Качество действительно является главным приоритетом для Роберто. Известно, что он использует современные методы на виноградниках и традиционные подходы в погребе. Воэрцио тщательно контролирует урожайность, оставляя на каждой лозе всего пять гроздей, и внимательно следит за их созреванием. Однако в погребе он предпочитает традиционные методы: спонтанное брожение, дикие дрожжи и выдержку в старых больших бочках с добавлением нового дуба. Таким образом, вся сила и концентрация его вин являются результатом усердной работы с лозами на винограднике. В погребе Роберто добавляет последние штрихи, и только тогда вино считается готовым.

Cerequio, знаковое крю Бароло, уютно расположенное между Ла Морра и Бароло, является одним из самых желанных участков в рамках аппелласьона. Лоренцо Фантини, автор знаменательной монографии о виноделии в Кунео, возвёл это место в ранг лучшего в 1880 году. Cerequio — это как бы амфитеатр, созданный природой, который окружает деревню Бароло. Серпантинная дорога, прокладывающая путь к городу, разделяет этот амфитеатр на две части: одна обращена к юго-западу, а другая — к юго-востоку. Виноград с каждой стороны славится своим исключительным качеством, что делает его основой для превосходных вин. Земли с юго-западной стороны особенно ценятся и являются заветной мечтой виноделов, что объясняет, почему многие легендарные марки Barolo берут своё начало именно отсюда.

Роберто Воэрцио, вступивший в винодельческую арену в 80-х годах прошлого века, быстро завоевал репутацию истинного энтузиаста своего дела. Роберт Паркер высказывался о Воэрцио как о человеке, целиком поглощённом стремлением к совершенству. Антонио Галлони отмечал его способность создавать вина, выдающиеся своим огромным потенциалом, даже в неблагоприятные годы, что ставит его на одну ступень с величайшими виноделами нашего времени. Для Роберто качество — это нечто большее, чем просто цель; это его страсть. Он известен как новатор в уходе за виноградниками и как хранитель традиций в погребе. Воэрцио известен своей выдающейся работой по ограничению урожайности, благодаря чему он достиг самого низкого уровня урожайности в регионе Пьемонте.