Вкус и аромат
Вкус насыщенный, с освежающим фруктовым характером, оттенками сушёных цветов и цедры цитрусовых, клубники, малины и кислой вишни. Обладает гладкой текстурой, тонкими танинами и приятным сухим послевкусием. Аромат слегка закрыт и напоминает разрезанные красные яблоки, землянику и ягоды ежевики, смешанные с розами, вишнёвыми конфетами, умами и свежим кофе. На заднем плане угадываются нотки пороха и пепла. Цвет блестящий, рубиново-красный.
С чем сочетать?
Рекомендуется сочетать с сырами средней выдержки, блюдами из красного мяса и пернатой дичи, пастой и ризотто.
Это интересно!
Castello di Querceto, Chianti Classico — это красное сухое вино, которое производится в известной зоне Кьянти Классико с 1897 года. Это старейшая зона производства Кьянти, известная тем, что вино здесь изготавливали ещё во времена этрусков. Вино делают из традиционного для этого региона сорта Санджовезе с добавлением других местных сортов. Виноград выращивают на разных участках на высоте от 350 до 500 метров над уровнем моря. Возраст лоз варьируется от 10 до 30 лет. Собранный в оптимальный момент зрелости виноград проходит тщательную ферментацию в течение примерно 10 дней при температуре около 28 °C. Вино выдерживают минимум 10 месяцев в дубовых бочках. После розлива в бутылки вино ещё два месяца хранится в подвалах винодельни. Срок хранения Кьянти Классико составляет 5–10 лет.
