Вино Cavaliere Toscana IGT Michele Satta 0.75 л

Вино рубинового цвета с пурпурными бликами. Элегантный аромат с нотами сушеных малины и вишни, кирша, фиалки, сладкой солодки. Среднетелое вино с живым ярким вкусом и сочным долгим послевкусием.

Рекомендуется подавать к мясным блюдам из Тосканы (папарделле с рагу из кабана, оленя или кролика; стейк по-флорентийски из говядины кьянина), мясным деликатесам, жаркому, овечьим сырам.

Ручной сбор урожая. Отбор и сортировка ягод. У 70% гроздей отделяют гребни, ягоды подвергаются дроблению. Алкогольная ферментация и мацерация в больших дубовых чанах на 30 гл, при участии нативных штаммов дрожжей, регулярный ручной пижаж. Постферментационная мацерация. Выдержка в бетонных емкостях в течение 18 месяцев. Разнообразные почвы средней плотности с преобладанием песка. Мягкий климат с сильным морским влиянием. Плотность посадки 6000 лоз на гектар. Виноград с участков Torre, Vignanova.

Микеле Сатта основал винодельческое хозяйство в 1983 году, за год до основания аппелласьона Bolgheri DOC, и был одним из первых, кто начал активную деятельность в его рамках. Микеле приехал в Тоскану после окончания Миланского сельскохозяйственного университета, арендовал небольшой участок с виноградными лозами и старый винный погреб. Собственный виноградник появился в 1991 году. Микеле хотел создавать великие вина Bolgheri, такого же высокого уровня, как Sassicaia и Ornellaia, выражающие как терруар, так и свое личное видение, как винодела. Результат этой работы – вино Piastraia, которое через 15 лет своего существования получило статус Bolgheri Superiore.

На 23 гектарах Микеле выращивает сорта винограда каберне совиньон, мерло, сира, санджовезе, терольдего, верментино, вионье, совиньон блан. Виноградник разделен на несколько участков в соответствии с особенностями и микротерруарами. Большое влияние на терруар Bolgheri оказывает Тирренское море. Во-первых, оно отражает солнечные лучи и увеличивает количество света, а это значит более качественное вызревание винограда. Во-вторых, корректирует разницу температур – не слишком жарко днем и холодно ночью. Третий аспект – это морской ветер, который не дает развиваться грибковым заболеваниям. С другой стороны виноградники защищены холмами. Управлять хозяйством Michele Satta помогают жена Микеле, Лючия, и их дети.