Вино Chablis Premier Cru Vaillons 2020 г. 0.75 л

Виноградники укоренились в пределах Пюлиньи-Монраше, где почвы богаты темным известняком и мергелем. С восточной и юго-восточной стороны раскрывается экспозиция. Лозы, посаженные в 1975 году, достигли зрелости. В течение 11 месяцев вино находится в дубовых бочках. Сбор урожая осуществляется вручную, за которым следует нежное прессование и двухдневная холодная мацерация перед ферментацией. Ферментация и малолактический процесс проходят в дубовых бочках, а перед бутилированием вино легко фильтруется. Это кюве, несмотря на региональный статус, открывает характерные черты белых вин Пюлиньи и благодаря 40-летним лозам обладает завидной глубиной и полнотой вкуса.

Семейное поместье Domaine De La Choupette (Домен де ля Шупетт), основанное в сентябре 1992 года, расположено в Сантене. Виноградники поместья, площадь которых составляет 13 га, расположены в Сантене, а также в соседних коммунах Шассань-Монраше и Пюлиньи-Монраше. Владельцы поместья – братья Филипп (Philippe Gutrin) и Жан-Кристоф Гутрины (Jean Christophe Gutrin) являются третьим поколением виноделов в Domaine De La Choupette. Ранее поместьем управлял их отец – Мишель, который, в свою очередь, унаследовал его от своего отца Джозефа. Несмотря на то, что предприятие оснащено современным оборудованием, Филипп и Жан-Кристоф уважают и остаются привязанными к традициям, которые сделали Бургундию знаменитой.

Виноградник площадью 1,2 га располагается на почвах, богатых известняком. Благодаря оптимальному микроклимату и восточной экспозиции склонов здесь рождаются вина высочайшего качества.

Площадь виноградника составляет всего 1 га. Здесь культивируются старые лозы Шардоне и Пино Блан, минимальный возраст которых 30 и 55 лет соответственно. Плотность посадки - 10 000 лоз /га.

Виноградник площадью 1,2 га располагается на почвах, богатых известняком. Благодаря оптимальному микроклимату и восточной экспозиции склонов здесь рождаются вина высочайшего качества.

Урожай винограда происходит с двух участков в От Кот де Бон, где почвы богаты глиной и известняком. Молодые лозы Ла Ли находятся в Мелуазе, а 40-летние лозы льё-ди Су ле Шато - в Бобиньи. Вино созревает в течение 10 месяцев в дубовых бочках и дополнительно 2 месяца в нейтральных ёмкостях. Сбор винограда осуществляется вручную, за которым следует алкогольная и малолактическая ферментация в дубовых бочках объёмом 456 литров. Шардоне изначально является нейтральным сортом с невыразительной ароматикой, который в руках винодела может превратиться в разнообразные вина. В Бургундии для шардоне созданы идеальные условия созревания, а традиционная выдержка белых вин в дубе придаёт им характерные ноты сливочного масла, орехов и аромат пышной выпечки.

Почвенный пласт состоит из глины, известняка и гальки. Виноградники расположены вокруг деревень Фюиссе, Солютре-Пуйи, Вержиссон и Шептре. Система подвязки лозы Гюйо.

Терруар: средний возраст лоз 15-30 лет. Экспозиция южная и юго-восточная, виноградники расположены на левом берегу. Почвы – киммериджский известняк.

Виноградники Премье Крю Ле Водеве представляют собой узкую долину площадью 10 гектаров, которую обдувает прохладный ветер, спускающийся с гор. Утренние часы до полудня характеризуются пиком освещённости, благодаря чему ягоды созревают медленно, что способствует концентрации ароматов и сохранению кислотности. Виноградники располагаются на крутых склонах, что делает механизацию невозможной. Почва состоит из кимериджского известняка, а экспозиция — юго-восточная. Вина Premier Cru Les Vaudevey производятся пятью производителями. Название Vaudevey переводится с французского как «сырое, болотистое место».

Виноградники: почва — кимериджский известняк с высоким содержанием мергеля и песка, хороший дренаж. Лёгким почвам требуется растительный покров для защиты от засухи. Виноградник расположен на склоне с уклоном до 38 %, что обеспечивает достаточное количество солнечного света в течение дня. В Кот де Леше урожай собирают одним из первых. Вина обладают фруктовым характером с ярко выраженной минеральностью. Площадь климы составляет 51 га. Ограниченное производство с одного парцеля 0,23 га (менее 2000 бутылок). Вина Cote de Lechet превосходны сразу после выпуска и сохраняют потенциал в течение пяти лет.

Несмотря на свой региональный аппелласьон это кюве раскрывает узнаваемый характер белых вин Пюлиньи, а 40-летние лозы придают ему завидную глубину и тельность.

Виноградники расположены в Chassagne –Montrachet (40%) и Remigny (60%). В Remigny почвы более каменистые. На виноградниках отказываются от использования гербицидов и пестицидов. Возраст лоз более 35 лет.

Ручной сбор винограда в конце сентября, тщательный отбор и сортировка. Алкогольная ферментация с участием натуральных штаммов дрожжей. Стопроцентная малолактическая ферментация. Выдержка в дубовых бочках на протяжении пятнадцати месяцев. Просветление. Фильтрация.

Терруар: средний возраст лоз 30-40 лет. Экспозиция южная и юго-восточная, виноградники расположены на правом берегу. Почвы – киммериджский известняк.

Виноградник расположен в коммуне д'Але Ле Бен (терруар От-Вале), в южной части региона Лиму. Этот терруар располагается в предгорьях Пиренеев, где высота над уровнем моря играет важную роль и где средняя температура ниже в среднем на 3-4 ˚С, чем в других терруарах этого региона. Почва состоит из красной глины с примесью гравия. Высота виноградников около 350-370 м над уровнем моря. В 2011 году количество осадков было ограничено. Средняя урожайность была ниже, чем в 2010 году.