Вино Chassagne-Montrachet 2019 г. 0.75 л

Pouilly и Fuisse - названия двух деревень графства Maconnais (Маконнэ), виноградники которых дают это знаменитое вино.

Виноградник Les Levrons находится на севере Пулиньи-Монраше и расположен на известняковых почвах с примесью глины. Виноград собирают исключительно вручную. После мягкого прессования сок отправляют в дубовые бочки (25 % новых), где происходит ферментация с участием натуральных дрожжей. Как и другие вина этого хозяйства, Пулиньи-Монраше Ле Леврон выдерживают в течение 12–16 месяцев в бочках из французского дуба.

Сбор урожая и сортировка ягод. После деликатного отжима ягоды выдерживаются в течение 12–24 часов при контролируемой температуре около 15 °C. Алкогольная ферментация с использованием местных дрожжей частично происходит в ёмкостях из нержавеющей стали, частично — в бочках. Малолактическая ферментация. Ассамбляж через 8–10 месяцев. Лёгкая фильтрация и розлив в бутылки.

Корни семьи Seguinot-Bordet уходят вглубь веков, к далекому 1590 году. Ей принадлежат земли в самой северной части Бургундии, в знаменитом регионе Шабли, которые засажены исключительно сортом Шардоне. Местные почвы, состоящие из известняка с высоким содержанием мела, рождают сухие белые вина, славящиеся хрустящей кислотностью, приятной минеральностью, легкими йодными нюансами и строгой сдержанностью, которая их отличает от более пышных и богатых вин южной Бургундии. Сейчас семейным бизнесом управляет тринадцатое поколение Борде – Жан-Франсуа. Он уделяет особое внимание получению качественного урожая путем тщательной обрезки лоз, зеленого сбора и сортировки урожая. Из выращенного в гармонии с природой винограда получаются сбалансированные и элегантные вина, которые продолжают традицию совершенства, заложенную много лет назад.

Роскошное, насыщенное, изысканное белое вино, изготовленное из винограда Шардоне, который выращивается в Мерсо. Благодаря уникальному терруару региона, эти вина отличаются превосходной свежестью, кислотностью, концентрацией и глубиной вкуса.

Склон с юго-восточной экспозицией, который находится напротив Гран Крю Бланшо, славится своими винами, близкими по насыщенности к престижным собратьям. Почвы, богатые киммериджским известняком и мергелем, усеяны окаменелостями моллюсков. Лозам здесь уже 30 лет, и они растут в соответствии с органическими методами возделывания. Вино проводит 14 месяцев на осадке в больших деревянных чанах. После пневматического прессования сок охлаждают и осветляют. Ферментация происходит на диких дрожжах в резервуарах из нержавеющей стали, а малолактическое брожение проходит на 100% в инертных емкостях.

Коммуна Сантене — один из “малых” аппелласьонов Бургундии. Долгое время она была в тени великих терруаров с виноградниками Гран Крю, да и стиль местных вин был на их фоне довольно грубым. Однако на фоне популярности Бургундии такие места стали объектом пристального внимания со стороны виноделов новой волны: земля здесь стоит не так дорого, как в “раскрученных” аппелласьонах, а потенциал — грандиозный. Сегодня Сантене — это “вина для знатоков”: ещё не на слуху, но уже высокого качества.

Аппелласьон Pouilly-Fuisse AOC расположен на известковых и глинисто-известковых почвах. Виноградники имеют экспозиции с юга, юго-запада, юго-востока и северо-востока. Процесс производства включает тщательный отбор ягод, мягкое прессование и отделение гребней. Выдержка происходит в дубовых бочках (15 % новых) в течение 11 месяцев, а затем в стальных ёмкостях ещё 9 месяцев. Перед розливом проводится лёгкая фильтрация вина.

Почвы виноградников содержат большое количество известняка. Максим Шерлян Ноэлль считается одним из лучших виноделов не только деревни Вон-Романе, но и всей Бургундии. Получив обширный опыт работы в хозяйствах своих родственников Эммануэля Роже и Гро Фрер и Сёр, а также окончив обучение в Блоне, в возрасте двадцати лет он возглавил семейный Domaine Georges Hoellat. Это произошло в 2010 году, и первым делом Максим провёл реконструкцию погребов, обеспечив идеальную температуру для выдержки. Общая площадь владений составляет всего 5,5 гектаров, однако когда-то образцовые виноградники семьи Ноэлль были частично выкуплены Доменом Леруа и принесли ему известность.

Этот крупный виноградник делится на три клима — Montmains, Forets и Butteaux, каждый из которых можно выносить на этикетку. В собственности домена есть участки во всех трёх сегментах виноградника. За счет ассамбляжа вин с трех разных участков, William Fevre создает самое детальное и комплексное отображение этого терруара в одном-единственном вине.

Мерсо - это одна из лучших коммун для производства белого вина; является третьей по величине коммуной в департаменте Кот д'Ор. Виноградники разбиты на известняково-каменистой почве.

Некоторые из лучших вин Пино Нуар в мире производятся в Domaine Trapet Pere & Fils. Неудивительно, что Bourgogne AOC Chardonnay — результат невероятного опыта Жана-Луи Трапе. Шардоне для этого вина собирают с двух участков площадью 0,9 га, расположенных в Марсане, коммунах Овонн и Варанже. Виноград растёт на суглинистых, глинистых и известняковых почвах с множеством мелких камней, которые сохраняют тепло. Виноград собирают с молодых лоз, выращенных органическими и биодинамическими методами. Когда ягоды достигают оптимальной зрелости, начинается спонтанное брожение. Выдержку проводят частично в стальных чанах и частично в использованных дубовых бочках. Розлив в бутылки делают без оклейки и фильтрации.

Мерсо - это одна из лучших коммун для производства белого вина; является третьей по величине коммуной в департаменте Кот д'Ор. Виноградники разбиты на известняково-каменистой почве.

Для производства этого вина виноград собирают с 4 виноградников Бона категории премье крю: Aigrots, Tuvilains, Sizies и Sur les Greves, которые находятся в собственности хозяйства. Общая площадь владений составляет 9, 73 га. Почвы: известняк, галька, мергель. Выдержка: проводится в течение 8-12 месяцев в бочках из французского дуба (15% из которых новые).