Вкус и аромат
У вина Chateau Calon-Segur 2003 года богатый, прекрасно сбалансированный вкус и удивительно долгое послевкусие. Сначала чувствуются тона чёрной смородины и ежевики, к которым позже добавляются оттенки кофе мокко и лёгкие нотки дуба и земли. Аромат проявляется не сразу и демонстрирует тона ежевики и чёрной смородины, которые сочетаются с оттенками карамели, кофе и нюансами болгарского перца. Вино имеет насыщенный тёмно-рубиновый цвет.
С чем сочетать?
Вино прекрасно гармонирует с блюдами из красного мяса, трюфелями, паштетами, прошутто и выдержанными сырами. Рекомендуется декантировать Шато Калон-Сегюр 2003 года за два-три часа до подачи на стол, чтобы оно могло полностью раскрыться.
Это интересно!
Chateau Calon-Segur Saint-Estephe — восхитительное вино, изготовленное из отборного винограда с виноградников, расположенных на двух участках к северо-востоку и северо-западу от замка, где средний возраст лоз составляет 35 лет. Благодаря длительной мацерации, продолжающейся 21 день, вино приобретает насыщенный цвет и великолепный вкусоароматический букет. Брожение происходит в стальных терморегулируемых чанах при температуре 30 °C, после чего вино выдерживается в дубовых бочках на протяжении 24 месяцев, причём треть из них ежегодно обновляется. Каждые три месяца осуществляется снятие вина с осадка, благодаря чему оно не осветляется и не фильтруется.
