Вкус и аромат
Насыщенный тёмно-пурпурный цвет. В аромате постепенно раскрываются оттенки вишнёвого джема, сливовой пасты, чёрной смородины, нюансы подлеска и специй. Изящная структура, округлые шелковистые танины и роскошное продолжительное послевкусие с приятными смолистыми нотками.
С чем сочетать?
Хорошо подходит к тушёной оленине или баранине, нежному мясу ягнёнка на гриле, пернатой дичи в винном соусе и выдержанным сырам.
Это интересно!
Сбор винограда для производства вина Шато Тальбо осуществляется исключительно вручную, с привлечением не менее 180 работников. В 2018 году сбор урожая проходил с 18 сентября по 4 октября. Особое внимание уделяется сортировке винограда: первый этап отбора происходит на винограднике, второй — на заводе во время ферментации. От 8 до 10 человек за большим семиметровым столом удаляют ягоды, не соответствующие стандартам зрелости, перед отправкой их под пресс. Мацерация и ферментация винограда со старых лоз происходят в деревянных чанах, а для молодых лоз используются стальные ёмкости. Технология ежегодно адаптируется к особенностям каждого урожая. В погребах поддерживается полумрак, а температура всегда равна 16 °C.
Вино выдерживается в течение 15 месяцев в бочках из французского дуба (50% новые). Благодаря этому процесс «дыхания» вина улучшается, оно становится более округлым и приобретает интересные вкусовые оттенки. Все решения о выдержке принимаются индивидуально для каждого винтажа на основе результатов дегустации. Эксперты рекомендуют употреблять винтаж 2018 года в период с 2023 по 2039 год.
