Вкус и аромат
Тёмно-бордовый цвет с фиолетовым отливом. Насыщенный интенсивный аромат, в котором на фоне пряностей выделяются акценты кедра, чёрной смородины, чёрной вишни и карамели. Изысканная композиция и мягкие танины во вкусе. Долгое фруктово-ягодное послевкусие.
С чем сочетать?
Отлично дополнит салаты с мясным ассорти, блюда из тщательно тушеной говядины или баранины, а также сыры, обретшие насыщенность вкуса за время созревания.
Это интересно!
На северо-западной окраине Сент-Эстеф находится Шато Калон-Сегюр, самое северное среди имений, отмеченных в классификации 1855 года. Подобно бургундским винодельням, его окружает стена — особенность, редко встречающаяся в Бордо. Общая площадь виноградников составляет 55 гектаров, разбитых на два участка к северо-востоку и северо-западу от основного строения. Лозы, высаженные с плотностью 8000 на гектар, имеют средний возраст примерно 40 лет и дают урожайность 40 гектолитров с гектара. Почвы здесь многообразны, с преобладанием гравия и известняковыми слоями в основании. Виноградники в основном состоят из каберне совиньона (свыше 50%), а также выращиваются мерло и каберне фран.
Выдержка вина длится от 18 до 24 месяцев в дубовых бочках, из которых половина — новые. Сбор урожая производится вручную, за которым следует продолжительная мацерация и ферментация при контролируемой температуре в резервуарах из нержавеющей стали. Малолактическая мацерация применяется к четверти объема вина, и в процессе не используется фильтрация. Имя Калон в названии Шато происходит от латинского сalonis, обозначающего баржи, на которых по реке Жиронда в Медок доставляли древесину. На протяжении многих веков до конца XVIII столетия коммуна называлась Saint-Estephe de Calon. Сегюр отражает фамилию маркиза Николя Александра де Сегюр, владевшего этим поместьем в XVIII веке.
