Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
Рубиновый с блеском цвет. В букете раскрываются ароматы сливы и вишни, тонкие оттенки красной и черной смородины. Среднетелое, с выраженными бархатистыми танинами и практически хрустящей кислотностью во вкусе и с легкими нотками дуба в гармоничном послевкусии.
С чем сочетать?
Прекрасно сочетается с дичью, говядиной под пряным соусом, выдержанными сырами.
Это интересно!
Общая площадь виноградников составляет более чем 26 га. Почвы: гравийные, глинистые. Средний возраст лоз: 25 лет. Плотность посадки: 6, 500 лоз/га. Здесь более прохладный климат, чем в соседних коммунах, что позволяет использовать большую долю мерло.
Выдержка: во французских дубовых бочках в течение 16-18 месяцев, 40% из которых новые.
Ручной сбор. Двойной триаж: на винограднике и на винодельне. Каждый сорт винифицируется отдельно. Ферментация проводится частично в дубовых бочках, частично в нейтральных емкостях при контролируемой температуре. Малолактическую ферментацию для части сусла (25%) проводят в новых дубовых бочках.
