Вино Chateau Leoville Las Cases 2007 г. 0.75 л

Chateau Haut-Bailly — это удивительное, соблазнительное вино с прекрасной глубиной и концентрацией, которое не скрывает своего изящества и элегантности. Виноград для производства Chateau Haut-Bailly собирается вручную и тщательно сортируется. Каждый сорт винифицируется отдельно. Алкогольная ферментация длится от восьми до десяти дней. Процесс яблочно-молочного брожения происходит в дубовых бочках, после чего вино ассамблируется и выдерживается в бочках из французского дуба, 60 % из которых ежегодно обновляются, на протяжении 18 месяцев. Плотный и структурированный винтаж 2019 года будет развиваться медленно и достигнет своего полного потенциала к 2026–2030 годам. В целом, это вино может храниться в течение 30 лет.

Chateau Smith Haut Lafitte Rouge — это блестящее, элегантное и глубокое вино, одно из лучших за последние годы. Оно производится из биодинамического винограда, собранного вручную с 48-летних лоз. Урожай тщательно сортируется, и только самые спелые ягоды попадают под пресс. Ферментация сусла происходит в деревянных контейнерах при температуре 28 °C, после чего вино созревает в дубовых бочках на протяжении 18 месяцев, 60 % из которых новые. Вино не фильтруется и регулярно переливается из бочки в бочку, что позволяет ему избавиться от осадка и приобрести более мягкий и округлый вкус. Пик зрелости винтажа 2021 года ожидается примерно в 2027–2045 годах.

Замок владеет 107 гектарами земли, расположенными на гравийных почвах, типичных для Сен-Жюльена. Плотность посадки составляет 7700 лоз на гектар, а средний возраст лоз — 35 лет. Виноград выдерживается в барриках на протяжении 18 месяцев, причём 60% из них — новые. Сбор винограда осуществляется вручную, после чего проводится двойной триаж (отбор ягод) на винодельне. Затем виноград проходит через туннель с циркулирующим тёплым воздухом, где происходит сушка ягод. Шато Тальбо — единственный замок, использующий такое оборудование, обычно применяемое для сушки нежных фруктов, например персиков. Ферментация ягод происходит раздельно для каждого участка в стальных и дубовых чанах. Шато Тальбо — один из немногих замков в регионе Медок, предлагающих не только красные, но и белое вино — Caillou Blanc du Chateau Talbot.

Происхождение: 90 гектаров виноградников в регионе Марго. Почва преимущественно гравийная с небольшим количеством песка и глины. Плотность посадки составляет 8500 лоз на гектар, а средний возраст лоз — 35 лет. Производство: урожай собирается вручную. Ферментация происходит в стальных, дубовых и цементных ёмкостях при контролируемой температуре. Мацерация длится 28 дней, после чего в дубовых бочках проводится малолактическая ферментация. Вино выдерживается в течение 18 месяцев в бочках из французского дуба, 60% из которых новые. Перед розливом в бутылки оно фильтруется.

Chateau Calon-Segur Saint-Estephe — восхитительное вино, изготовленное из отборного винограда с виноградников, расположенных на двух участках к северо-востоку и северо-западу от замка, где средний возраст лоз составляет 35 лет. Благодаря длительной мацерации, продолжающейся 21 день, вино приобретает насыщенный цвет и великолепный вкусоароматический букет. Брожение происходит в стальных терморегулируемых чанах при температуре 30 °C, после чего вино выдерживается в дубовых бочках на протяжении 24 месяцев, причём треть из них ежегодно обновляется. Каждые три месяца осуществляется снятие вина с осадка, благодаря чему оно не осветляется и не фильтруется.

Площадь: 38 га. Почвы: Гравийно-песчаные. Средний возраст лоз: 35 лет. Выдержка: в течение 18-20 месяцев в новых барриках.

Виноградники: площадь 85 га; почва: слой гравия поверх песчано-гравийного слоя и известняка. Выдержка: в бочках из французского дуба 15-18 месяцев, половина урожая выдерживается в новых бочках.

Виноградники Chateau Citran занимают 94 га и располагаются на песчаных, гравийных, меловых и глинистых почвах. Средний возраст лоз составляет 25 лет, а годовой объём производства достигает 150 000 бутылок.

Chateau Montrose, St-Estephe AOC 2ème Grand Cru Classe, 1979 — это красивое, мощное, глубокое и хорошо структурированное вино с долгим послевкусием. После перехода хозяйства на экологически безопасное виноградарство в 2018 году виноград проходит двойной отбор перед ферментацией в резервуарах из нержавеющей стали. Выдержка вина длится 18 месяцев во французских дубовых барриках. Органолептические свойства винтажа 1979 года достигнут своего пика в период с 2009 по 2035 годы.

Вино “La Sirene de Giscours” 2014 года — сложное, плотное и глубокое, с элегантностью и напряжённостью. Это второе вино Шато Жискур, изготовленное с такой же тщательностью, как и основное, но из винограда с более молодых лоз в возрасте от трёх до 25 лет. Урожай был собран вручную в период с 22 сентября по 16 октября 2014 года. Виноград прошёл ручную и оптическую сортировку. Ферментация в контакте с кожицей происходила при постоянной температуре 28 °C в цементных и стальных резервуарах на протяжении 35 дней. Затем вино выдерживалось 15 месяцев во французских дубовых бочках, 50% из которых были новыми. Пик зрелости этого винтажа придётся на 2017–2027 годы. Рекомендуется декантация за час до употребления.

Виноградные угодья площадью 55 гектаров укоренились на гравийных почвах. Возраст виноградных лоз составляет 38 лет, а плотность посадки равна 10 000 лоз на гектар. В течение 16-18 месяцев вино созревает в бочках из французского дуба, 75% из которых являются новыми. Сбор винограда осуществляется вручную, с последующим полным отделением гребней. Мацерация длится 3 недели, а ферментация проходит в нейтральных ёмкостях. Франсуа-Ксавье Бори активно участвует в жизни винодельческого региона. Он входит в состав нескольких престижных организаций: Федерации вин Медока, Совета Гран Крю Классе и Комитета вин Бордо, где занимает должность члена правления. Шато Гран-Пюи-Лаксост является спонсором медокского марафона с момента его основания в 1983 году.