Вкус и аромат
Вино светло рубинового цвета с красивым блеском. Очень минеральное, интенсивное и сложное в ароматах. Их палитра раскрывается нотками сирени, вишни, пиона и персика. Среднетелое, элегантное и комплексное во вкусе, с солоноватыми минеральными тонами, сбалансированной кислотностью, зрелыми шелковистыми танинами и цветочно-ягодными оттенками в долгом послевкусии.
С чем сочетать?
Рекомендуем попробовать с блюдами из белых грибов, особенно карпаччо, курицей на гриле с соусом барбекю, говяжьей вырезкой, свежими козьими сырами.
Это интересно!
Виноградники расположены на крутом склоне на высоте 310-380 м над уровнем моря. Домену принадлежат около 9 га. Экспозиция восточная. Почвы гранитные с вкраплением кварца. Возраст лоз более 60 лет. Выдержка: в течение 12 месяцев 70% в бетонных емкостях, 30% в больших дубовых бочках.
Ручной сбор, бережный триаж (сортировка ягод), частичное гребнеотделение. Карбоническая, затем традиционная бургундская ферментация и мацерация в течение 18-20 дней в нейтральных емкостях с применением пижажа и ремонтажа.
Этот участок в Шенасе, одном из Крю де Божоле, был приобретен Домиником Пироном совместно с семьей Ламелуаз, владельцев ресторана Ламелуаз (3 звезды Мишлен) в коммуне Шаньи, немного южнее Шассань-Монраше. Шенас Кварц домена Пирон – одно из самых узнаваемых и востребованных вин премиум класса этого апелласьона. Название Quartz (в пер. с французского +кварцевый-) вино получало благодаря большому содержанию этого минерала в почвах, что придает ему более выраженную минеральность.
