Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
Глубокий рубиновый цвет. Аромат с тонами вишни, черной смородины, ежевики и пряными оттенками мускатного ореха и корицы. Насыщенный, яркий вкус с мягкими танинами, тонами темных ягод и фруктов и нотками лакрицы в устойчивом послевкусии.
С чем сочетать?
Рекомендуется подавать к основным блюдам из мяса и птицы, например петуху в вине (coq au vin), каре ягненка, гасконскому террину, мягким сырам.
Это интересно!
Почвы: известняк, глина. Возраст виноградных лоз: 30 лет. Урожайность: 40 гл/га.
Ручной сбор урожая. Тщательный отбор ягод. Мягкое прессование пневматическим прессом. Начало алкогольной ферментации в ёмкостях из нержавеющей стали с последующим перемещением в большие дубовые бочки (muids) при контролируемой температуре 30°С. Малолактическая ферментация в марте/апреле следующего за урожаем года. Выдержка в течение 10-12 месяцев в дубовых бочках (70% старые, 30% новые).
