Вкус и аромат
Этот живой Шардоне от мастера биодинамики воплощает саму суть известняковых почв региона Кот Шалонез. В бокале белое бургундское вино раскрывается хрустящими ароматами зеленого яблока, лимонной цедры и белых цветов, к которым присоединяются нюансы мокрого камня и морского бриза. На нёбе минеральное белое демонстрирует изящное тело и звонкую, вибрирующую кислотность, которая мгновенно бодрит рецепторы. Биодинамическое вино оставляет потрясающую чистоту и нервную энергию. Терруар Рюйи проявляется в долгом, освежающем послевкусии с тонами кремния и цитрусовых.
С чем сочетать?
Строгий профиль этого аперитива требует максимально деликатного гастрономического сопровождения. Вино к морепродуктам станет беспроигрышным выбором: свежие устрицы, мидии в белом вине, гребешки с лимоном и креветки на гриле подчеркнут его минеральную глубину. Натуральное виноделие великолепно зазвучит в паре с холодными закусками, такими как тартар из гребешка или сашими из желтохвоста. Из сыров выбирайте молодые козьи варианты или свежий бри, подаваемый на хрустящем багете. Подавайте купить биодинамику хорошо охлажденным до десяти градусов, чтобы сохранить всю свежесть и сбалансировать яркую кислотность букета.
Это интересно!
Эрик де Сюрьмен совершил настоящую революцию в регионе, полностью переведя виноградники на принципы Рудольфа Штейнера. Участок Les Preaux в коммуне Rully расположен на пологом склоне с бедными известняковыми почвами, где лозы обрабатываются исключительно лошадьми. Климат славится своей способностью передавать в бокал чистейшую энергию земли без какого-либо макияжа. Винодел отказался от коммерческих дрожжей и грубой фильтрации, позволив природе говорить своим уникальным голосом. Поддержать философию абсолютного уважения к земле и получить такое семейное хозяйство в коллекцию является мечтой эстета.
