Вино Savigny-les-Beaune Les Goudelettes Domaine Antonin Guyon 0.75 л

Умеренный континентальный климат. Почвы глинисто-известняковые. Возраст лоз – 50 лет. Плотность посадки 10000 лоз/га.

Хозяйство владеет несколькими участками в Шамболь-Мюзиньи, общая площадь которых составляет 1,8 гектара. Этот апелласьон известен своими женственными винами, обладающими невероятно тонким и деликатным вкусом. Выдержка вина происходит в дубовых бочках на протяжении 10–14 месяцев.

Виноград собирают вручную. На винодельне выбирают только самые качественные и спелые ягоды. Естественная ферментация происходит в ёмкостях из нержавеющей стали с применением натуральных дрожжей. Затем вино выдерживают в бочках из французского дуба от 12 до 16 месяцев. Перед бутилированием напиток проходит лёгкую фильтрацию.

Jean Lefort, Gevrey-Chambertin AOP — изысканное красное сухое вино, созданное из винограда сорта Пино Нуар. Этот сорт выращивают на виноградниках апелласьона Жевре-Шамбертен. Лозы, средний возраст которых составляет 25 лет, произрастают на бурых известняковых и мергелевых почвах. На виноградниках применяются принципы устойчивого виноделия. Ручной сбор урожая обеспечивает высокое качество ягод. Затем их бережно прессуют и проводят десятидневную мацерацию в стальных резервуарах. Брожение сусла проходит при контролируемой температуре с применением пижажа и ремонтажа. После этого следует пятидневная постферментационная ферментация при температуре 30 °C. Выдержка вина осуществляется в бочках из французского дуба Вогезы, 40 % из которых — новые, на протяжении 8–16 месяцев.

Это красное вино изготовлено из винограда сорта Пино Нуар, который выращивают в регионе Кот де Бон, в зоне Кло де Шен к югу от Вольне. В этом апелласьоне производят красные вина из Пино Нуар, которые известны своей лёгкостью, элегантностью и интенсивным ароматом. Выдержка вина происходит в дубовых бочках на протяжении 18 месяцев.

Ручной сбор урожая во второй половине сентября в небольшие ящики. После сортировки и гребнеотделения начинается холодная мацерация с использованием сухого льда, которая длится в течение 5 дней. Дважды в день проводят ремонтаж и пижаж. После прессования естественным образом проходит яблочно-молочное брожение. Выдержка в стальных чанах в течение 9 месяцев, бутилирование гравитационным методом без применения фильтрации. Винтаж 2016: произведено 776 бутылок и 48 магнумов.

Вино выдерживается около года в дубовых бочках, 20–25 % из которых — новые.

Этот великолепный напиток производится из винограда, выращенного на одном из самых знаменитых виноградников Бургундии. После отделения ягод от гребней и прессования начинается долгая ферментация, которая длится 4–6 недель в дубовых чанах. Затем вино выдерживается в традиционных дубовых бочках (барриках) на протяжении 18 месяцев.

Дом Bouchard Pere & Fils владеет 3,91 гектарами или 22% от общей площади аппелласьона. Почвы здесь глинисто-известковые. Вино выдерживается 10-18 месяцев в бочках из французского дуба, 60-80% из которых новые. Сбор винограда производится вручную, с тщательным отбором и частичным отделением гребней. Ферментация осуществляется в небольших емкостях из нержавеющей стали в течение 12-15 дней при контролируемой температуре. Новый погреб, построенный в Савиньи-ле-Бон и открытый в 2005 году, символизирует новую эру в виноделии. В хозяйстве производится более 50 видов вин, каждый из которых винифицируется отдельно для создания уникального ассамбляжа. В погребе имеется множество емкостей различного размера для ферментации.

Создано из винограда сорта Пино Нуар, выращенного на виноградниках между Мерсо и Сент-Ромен. Здесь на южных склонах растут белые сорта винограда, а на северных — красные. Терруар отличается очень теплым климатом и обилием солнца в течение дня, поэтому к моменту сбора урожая ягоды достигают отличной спелости. На винодельне плоды подвергаются алкогольной и малолактической ферментации, проходящей в цементных резервуарах. Выдерживается вино 12 месяцев в дубовых бочках и 1 месяц в стальных чанах. Это придает ему особую сложность и баланс.

Виноградники, расположенные в восточной части аппелласьона Сантене, украшаются 40-летними лозами, которые пускают корни в глинисто-известковых почвах. Вино созревает 12 месяцев в дубовых бочках, а затем ещё 2 месяца в нейтральных резервуарах. Сбор урожая производится вручную, с последующим полным удалением гребней. Ферментация вина осуществляется в бетонных ёмкостях на протяжении 20 дней, после чего вино разливается в бутылки без использования фильтрации. Коммуна Сантене, известная как один из скрытых сокровищ Бургундии, долгое время оставалась вне основного внимания, уступая место знаменитым терруарам с виноградниками Гран Крю и более грубым стилем своих вин. Но с растущей популярностью Бургундии, Сантене привлекает всё больше внимания виноделов нового поколения. Сегодня это место стало известно как пино нуар для ценителей: ещё не полностью открытое широкой публике, но уже признанное за своё высокое качество.

Domaine Tawse представляет изысканный Pinot Noir, выращенный на уникальном терруаре Les Tuvilains, виноградника класса Premier Cru в Боне. 37-летние лозы произрастают на глинисто-илистых почвах с примесью известняка. В 2020 году половина урожая была винифицирована целыми гроздями. Процесс включал пятидневную холодную мацерацию и ежедневное проведение пижажа в начале алкогольного брожения, а также перекачивание сусла во время мацерации для бережной экстракции. Общая продолжительность винификации составила 20 дней. Затем сок был отделён от мезги путём мягкого прессования. После завершения яблочно-молочного брожения вино было перелито в другие ёмкости для удаления осадка. Выдержка винтажа 2020 года происходила в течение 17 месяцев в бочках из французского дуба, полученных из лесов Тронсе и Алье, с разной степенью обжига, причём 20% из них были новыми. Вино было разлито в бутылки без оклейки и фильтрации.

Особый участок (лье-ди) Лонжеруа расположен на склоне холма в северной части Марсане, самого северного апелласьона в Кот-де-Нюи. Высота над уровнем моря 300 м. Почвы образует пласт средне-юрского периода, включающий в себя известняк, камни, песок и глину. Экспозиция юго-восточная. Возраст лоз преимущественно 70 и более лет.