Дегустационные заметки
Насыщенный рубиновый цвет с пурпурным ободком. Чувственный аромат с оттенками ягод черешни, табака, лакрицы и душистых специй. Прекрасно сбалансированный текстурный вкус с элегантными танинами, отражает аутентичный характер санджовезе из Кастельнуово-Берарденга и оставляет длительное сочное послевкусие.
Сочетаемость
Рекомендуется подавать к холодным мясным закускам, паштетам, к основным блюдам из красного мяса, например каре ягненка с соусом из груши, мягким и твердым сырам.
Интересные факты
Винодельня Tolaini (Толаини), как и окружающие ее виноградники, сочетает в себе старое и новое начала. Символ, нанесенный на фирменный логотип компании, заимствован из древнего алфавита этрусков, населявших местные земли более 3000 лет назад и эквивалентен нашей современной букве Т. Этот символ высечен на камне высотой 3 метра, добытом при закладке виноградников, горделиво возвышающемся у ворот поместья. Пьерлуиджи Толаини (Pierluigi Tolaini) – основатель и идейный вдохновитель одноименного винодельческого хозяйства в Тоскане начал свою карьеру в Америке. В юном возрасте эмигрировав в Канаду, ему удалось построить одну из самых масштабных транспортно-логистических компаний в Северной Америке. Находясь вдали от родной Тосканы, Пьерлуиджи знал, что однажды вернется, чтобы сделать одно из лучших итальянских вин.
Вернувшись на родину спустя почти 50 лет, после долгих поисков идеального терруара для своего вина, в 1998 году Пьерлуиджи приобрел несколько участков земель в регионе Кьянти Классико в коммуне Кастельнуово Берарденга. Впервые ступив на виноградник в Монтебелло в форме амфитеатра, он понял, что нашел идеальный баланс климата, почвы и экспозиции. Построив современную винодельню, устроенную по принципу действия гравитационных сил, Пьерлуиджи пригласил известного энолога Мишеля Роллана (Michel Rolland). Вместе они сформировали команду из четырех выдающихся молодых специалистов, каждый из которых окончил школу энологии или агрономии и работал в различных винодельческих регионах, что позволило объединить их международный опыт с философией Tolaini и особенным подходом к местному терруару. Сегодня поместье Tolaini – это винодельческое хозяйство, в котором элементы древности сочетаются с современным видением производства вин.
Ручной сбор урожая. Тщательная сортировка ягод с гребнеотделением. Мягкое раздавливание. Терморегулируемая алкогольная ферментация в стальных чанах в течение 20 дней. Ремонтаж осуществляют каждые 8 часов, делестаж – один раз в неделю. Кратковременная мацерация после завершения ферментации. Малолактика в больших дубовых бочках из французского дуба (48 гл) с последующей выдержкой в течение 10 месяцев, 4 из которых на тонком осадке и 4 – в бутылке. Почвы: галестро, известняк, преимущественно глинистые с включением камней размером с гравий. Возраст виноградных лоз: последние высажены в 2000 году. Плотность посадки: 7350 лоз/га. Урожайность: 60 гл/га.
