Вино Vosne-Romanee Domaine d'Eugenie 2019 г. 0.75 л

В Вон-Романе производят только красные вина. Вон (в переводе с галльского «Wadana» — вода) был построен вокруг источника «La Fontaine de Vosne». Почвы: глинистые, мергелевые и известняковые. Способ производства: виноград бережно собирают вручную и доставляют на винодельню. Тщательно отобранные ягоды подвергаются гребнеотделению и мягкому прессованию. Предферментационная мацерация проходит 2–4 дня в стальных чанах при контролируемой температуре. Ферментация происходит в стальных ёмкостях. Способ выдержки: 8–12 месяцев в дубовых бочках.

Вино выдерживается в дубовых бочках на протяжении 17 месяцев.

Лозы участка "Ля Доминод", принадлежащего хозяйству, имеют более чем столетнюю историю, их урожайность не так велика, но качество винограда стабильно превосходное. Вино отличается нетипичной для вин данной местности концентрацией и мощью, а также колоссальным потенциалом развития.

Коммуна Жевре-Шамбертен известна как одно из самых престижных мест в Кот де Нюи. Домен обладает 2,6 гектарами виноградников с идеальными условиями для выращивания винограда. Почвы здесь глинисто-известковые, а возраст виноградных лоз приближается к 35 годам. Вино проходит 18-месячную выдержку в бочках из французского дуба, причём каждый год обновляется треть этих бочек. Сбор урожая осуществляется вручную, за которым следует тщательный отбор ягод. Ферментация проходит в дубовых бочках в течение 20 дней при контролируемой температуре. Название Жевре-Шамбертен происходит от старинного названия деревни Жевре, к которому впоследствии было добавлено имя выдающегося виноградника, окружающего её - Шамбертен. Это сочетание подчёркивает глубокие исторические корни и винодельческую традицию региона.

Создано из винограда сорта Пино Нуар с виноградника "Ле Пезероль". Выдерживается в дубовых бочках, из них 30% - новые.

Выдержка: в течение 12 месяцев в бургундских бочках-пьесах.

Ручной сбор винограда, тщательный отбор и сортировка. Алкогольная ферментация с участием природных дрожжевых штаммов. 100% натуральная малолактическая ферментация. Созревание в дубовых бочках на протяжении 18 месяцев. Без применения оклейки. Однократная фильтрация.

Премье Крю Ле Шеньо: Этот виноградник, площадью около 6 гектаров, расположен в северной части аппелласьона, ближе к границе с коммуной Вон-Романе. Здесь почвы состоят преимущественно из гравия и твердого известняка, с вкраплениями глины и мергеля. Семья Гуж владеет 0,46 гектара этого Премье Крю. Средний возраст лоз составляет 35 лет. Виноград собирается вручную и проходит двойной триаж (селекцию). Винодельня, оснащенная трехуровневой гравитационной системой, позволяет винифицировать вина более деликатно. Алкогольная ферментация происходит в цементных резервуарах, а малолактика — в дубовых бочках. Интересно, что имя этого Премье Крю имеет две версии происхождения: одна связана со старо-французским переводом как молодые дубки, а другая — с местным диалектом, где Chaignots означает почва, насыщенная железом.

Способ производства: виноград собирается вручную, после чего выдерживается в дубовых бочках на протяжении 16–18 месяцев. Домен Юбера Линье находится на главной улице Морэ-Сен-Дени, которая называется Grande Rue. Юберу принадлежит 8 гектаров земли в Морэ, Жеврэ-Шамбертене и Шамболь-Мюзиньи, включая 1 гектар Clos de la Roche. Он предпочитает использовать бетонные чаны для винификации и разумно применяет новые бочки (до 50 % для вин гран крю). Всё шло хорошо, и старый Юбер уже готовился уйти на покой, когда в 2004 году неожиданно скончался его сын Ромен. Его молодая вдова, американка Келлен, взяла управление погребами в свои руки, что привело к прекращению экспорта вин и самой винификации. Однако благодаря поддержке друзей-виноделов Юбер и его младший сын Лоран смогли вернуть контроль над доменом.

Виноградники: глинисто-известковая почва с преобладанием известняка, верхний почвенный слой глинистый и каменистый. Средний возраст лоз — 45 лет. Способ производства: сбор винограда производится вручную, гребнеотделение, сусло помещают в ёмкости из нержавеющей стали на срок от 12 до 15 дней. Первые три дня температура поддерживается между 16 и 18 °C, затем она повышается до 28–32 °C. Периодически проводится пижаж. По завершении основного брожения проводится яблочно-молочное брожение. Способ выдержки: вино выдерживается 12 месяцев в дубовых бочках, ⅓ из которых новые. Затем вино бутилируется.

Domaine Francois Xavier De Vaux, Pommard 1er Cru "Clos Micault" AOC — изысканное красное сухое вино из винограда сорта Пино Нуар, который выращивается на винограднике "Clos Micault" класса Премье Крю в апелласьоне Поммар. Апелласьон Поммар, который находится между Бон и Вольне, является одним из самых известных винодельческих регионов, производящим красные вина. Красно-бурые почвы Поммар богаты твердыми породами известняка. Участок "Clos Micault" лежит на очень пологих склонах у подножия пояса Premier Crus. Вина с этих более низких склонов, как правило, относятся к числу более легких, однако, вина "Clos Micault" имеют репутацию довольно крепких. Виноградник назван в честь дворянина графа Вивана де Мико, который построил замок вокруг виноградников, за которыми раньше ухаживали цистерцианские монахи. "Clos Micault" находится на другой стороне деревни от замка, но всего в 500 метрах от винодельни, на территории оригинального монастыря.

Способ изготовления: сбор урожая вручную в сентябре. Выдержка в бочках из французского дуба от 14 до 20 месяцев. Максим Шёрлен Ноэлла считается одним из лучших виноделов не только деревни Вон-Романе, но и всей Бургундии, по мнению винного критика Аллена Мидоуза. Благодаря богатому опыту работы в хозяйствах своих родственников Эммануэля Роже и Гро Фрер и Сёр, а также после окончания учёбы в Боне, в возрасте 20 лет он стал руководителем семейного Domaine Georges Noellat. Это произошло в 2010 году, и первым делом Максим обновил погреба, добившись идеальной температуры для выдержки.