Тотальный контроль над количеством урожая. Ручной сбор ягод. Критический анализ и сортировка плодов. Бережное прессование. Спиртовое брожение в дубовых бочках. Созревание в дубовых бочках на тонком осадке на протяжении 12 месяцев. Смешивание (ассамбляж).
Сбор винограда в стадии максимальной зрелости. Частичное отделение гребней и прессование ягод в специальных прессах для вина. Непродолжительная мацерация на кожице и частично на гребнях перед алкогольной ферментацией (АФ), которая проводится в чанах при контроле температуры. Когда в бродящем сусле достигается необходимый уровень сахара, к нему добавляют определённое количество агварденте (винного дистиллята). После этого полученное креплёное вино выдерживают в дубовых бочках от трёх до пяти лет. Смешивание вин с разным сроком выдержки в дубовых бочках таким образом, чтобы средний возраст составлял не менее четырёх лет. Стабилизация, фильтрация и розлив готового продукта по бутылкам в промышленных помещениях города Вила-Нова-ди-Гайа.
Сбор урожая в апреле. Бережное прессование. Термоконтролируемая алкогольная ферментация в стальных чанах при температуре +24 °C…+30 °C на протяжении 12 дней с последующей мацерацией в течение 10–12 дней. Выдержка 50 % вина в французских дубовых бочках на протяжении 4 месяцев.
Ручной сбор винограда в небольшие ящики. Бережное прессование. Терморегуляция процесса алкогольной ферментации в резервуарах из нержавеющей стали. Выдержка в дубовых бочках на протяжении шести месяцев.
Ручное собирание плодов в маленькие ящики. Бережное прессование. Мацерация на протяжении пятнадцати дней. Брожение в резервуарах из нержавеющей стали с периодическим разбиванием шапки. Выдержка в дубовых бочках на протяжении шести месяцев.
Ручной сбор винограда в небольшие ящики. Бережное прессование. Терморегуляция процесса алкогольной ферментации на протяжении двух недель с постоянным разрушением шапки. Выдержка в дубовой бочке на протяжении шести месяцев.
Ручной сбор урожая и сортировка ягод. Отделение гребней. После трёхдневной холодной мацерации сусло ферментируется в течение двадцати дней в ёмкостях из нержавеющей стали при температуре +26 °C…+28 °С. Яблочно-молочное брожение продолжается 15–20 дней в стальных резервуарах при контролируемой температуре +20 °C…+22 °С. Выдержка в течение восьми месяцев в ёмкостях из нержавеющей стали.
Ручной сбор винограда. Отбор ягод. Бережное прессование. Предварительная холодная мацерация. Термоконтролируемая алкогольная ферментация в течение 20 дней в стальных резервуарах при температуре 26–28 °C с последующей малолактической ферментацией.
Ручной сбор винограда, мягкое прессование и осветление сусла. Алкогольная ферментация проводится в ёмкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре от +14 до +16 градусов Цельсия.
Ручной сбор винограда, мягкое прессование и осветление. Алкогольная ферментация происходит в ёмкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре от +14 °C до +16 °C.
Бережное прессование. Алкогольная ферментация на мезге в бочках из французского дуба при температуре +25–28 °C. Во время брожения проводится ремюаж и дегоржаж. Вино выдерживается в течение 12–14 месяцев во французских барриках объёмом 225 литров. Ограниченная партия.
Ручной сбор винограда. Бережное прессование. Спиртовое брожение при температуре +18–20 °C в дубовых бочках на протяжении 14–20 дней. Созревание на осадке в французских дубовых бочках (вторичная заливка) не менее 12 месяцев. Двойная фильтрация, обработка холодом, розлив по бутылкам.
Сбор и сортировка винограда, деликатное измельчение ягод. Алкогольная ферментация в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре 20 °C на протяжении 2 недель. Очистка вина для достижения безупречной прозрачности и чистоты оттенка. Стабилизация и осветление с использованием бентонита.
Сбор урожая после достижения ягодами максимальной зрелости с сортировкой. Бережное прессование. Мацерация и алкогольная ферментация с контролем температуры при более низких температурах в резервуарах из нержавеющей стали. Короткий период выдержки. Фильтрация. Розлив.
Уборка урожая. Отделение гребней, мягкое прессование. Непродолжительная мацерация на мезге в течение ночного периода. Спиртовое брожение в резервуарах из нержавеющей стали при температуре 14–17 °C. Созревание на осадке в течение двух месяцев, стабилизация и фильтрация.
Сбор винограда. Отделение гроздей, мягкое прессование. Брожение алкоголя в резервуарах из нержавеющей стали при температуре 14–16 °C на протяжении 7 дней. Стабилизация и фильтрация.
Уборка урожая. Отделение гребней. 10 % сусла проходит этап мацерации с углекислым газом целыми гроздями. Алкогольная ферментация в резервуарах из нержавеющей стали и больших дубовых бочках (фудрах). Малолактическая ферментация. Короткий контакт с древесиной французского дуба. Стабилизация и фильтрация.
Уборка урожая. Отделение гребней. Предварительная мацерация в течение трёх дней при температуре 10 °C. Термоконтролируемое спиртовое брожение в резервуарах из нержавеющей стали. Малолактическое брожение. Кратковременный контакт с древесиной американского дуба. Стабилизация и фильтрация.
Мукузани производится в окрестностях одноимённой деревни, расположенной в Кахетии, на востоке Грузии. Государственный контроль над производством обеспечивает строгое соблюдение стандартов качества и запрещает производство напитка в других местах. Вино изготавливается из сорта винограда саперави, и его особенность заключается в выдержке в дубовых бочках.
Сбор урожая начинается в конце августа или начале сентября, когда виноград ещё немного недозрелый. Затем происходит сортировка ягод. После этого осуществляется прессование вместе с косточками. Далее следует ферментация на мезге и брожение в терморегулируемых ёмкостях. Наконец, наступает этап выдержки в дубовых бочках.
Ручной сбор винограда в 20-килограммовые ящики в начале сентября. Процесс включает отбор и сортировку ягод. Затем следует алкогольная ферментация, которая длится 20 дней при температуре 14–16 °C.
Ручной сбор винограда. Отбор и сортировка ягод. Бережное прессование. Предварительная холодная мацерация. Термоконтролируемая алкогольная ферментация в течение 20 дней в стальных резервуарах при температуре 26–28 °С с последующим проведением малолактического брожения.
Тщательный отбор и сортировка ягод. Бережное прессование. Термоконтролируемая алкогольная ферментация в резервуарах из нержавеющей стали. Короткая выдержка в ёмкостях из нержавеющей стали.
После сбора ягод их подвергают сортировке, чтобы отделить качественные от некачественных. Затем происходит гребнеотделение, после чего ягоды подвергаются мягкому дроблению. Далее следует терморегулируемая алкогольная ферментация, которая проводится при низких температурах в емкостях из нержавеющей стали. После этого ягоды проходят осветление и фильтрацию, после чего готовы к розливу.Этот процесс обеспечивает высокое качество конечного продукта, сохраняя его аромат и вкус.
Виноград собирается вручную, затем проходит процесс отбора и сортировки. Ферментация осуществляется с помощью дрожжей, присущих данной местности. Вино полностью подвергается малолактической ферментации и затем выдерживается в дубовых бочках на протяжении 15 месяцев, половина из которых – новые. Вино не подвергается процессу оклейки и фильтруется перед розливом.
Все начинается с ручного сбора урожая. Затем виноград подвергается увяливанию в специальных камерах на протяжении 3-4 месяцев, в результате чего ягоды теряют от 40% до 50% первоначальной массы. После гребнеотделения следует мягкое прессование. Ферментация алкоголя происходит в емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре 8-22°C на протяжении 25 дней с периодическим ремонтажем. Выдержка вина осуществляется в новых дубовых барриках в течение 18 месяцев, в больших бочках – 7 месяцев, и после ассамбляжа, в бутылках – 14 месяцев.
Виноград собирается вручную в начале октября и помещается в маленькие ящики весом 17 килограммов. После тщательной сортировки ягод происходит дробление с отделением гребней. Алкогольная ферментация проводится в деревянных чанах конической формы из славонского дуба объемом 25 гектолитров при температуре от +28°C до +30°C на протяжении 28-30 дней. Малолактическая ферментация проходит в бочках объемом 40 гектолитров. Вино выдерживается в дубовых бочках с легким обжигом того же объема в течение 30 месяцев, после чего вино хранится в бутылках еще полгода перед выпуском на рынок.
После сбора винограда проводится его мягкое прессование. Ферментация алкоголя контролируется по температуре, после чего вино выдерживается в стальных емкостях, фильтруется и разливается.
Ручной сбор винограда сопровождается отбором и сортировкой. Прессование целых гроздей осуществляется с особой осторожностью, а сусло переводится в бочки без удаления осадка. Предферментационная мацерация предшествует алкогольной ферментации в бочках с использованием нативных дрожжей. Малолактическая ферментация проводится перед 13-месячной выдержкой вина в старых дубовых бочках на тонком осадке.
После ручного сбора урожая производится его отбор и сортировка. Алкогольная ферментация проходит при участии нативных штаммов дрожжей. Выдержка вина полностью сопровождается малолактической ферментацией и проводится в дубовых бочках, 10% из которых новые, в течение 12 месяцев. Завершают процесс осветление и фильтрация.
Вначале происходит ручной сбор урожая, за которым следует тщательная сортировка вручную на триажных столах. Далее, деликатное раздавливание предшествует алкогольной ферментации небольшими партиями в терморегулируемых резервуарах из нержавеющей стали с предварительной 4-дневной холодной мацерацией. Малолактика происходит в барриках, а выдержка во французских дубовых бочках (80% новые) длится 16 месяцев.
Оставьте свои контакты, и мы сообщим вам, когда товар появится в наличии
18+
Сайт содержит информацию для лиц совершеннолетнего возраста. Сведения, размещённые на сайте, не являются рекламой, носят исключительно информационный характер, и предназначены только для личного пользования.
Спасибо!
Ожидайте звонок в течении 7-10 минут.
Ожидайте звонок в течении 7-10 минут.
Спасибо!
Ваше резюме отправлено.
Спасибо!
Мы свяжемся с вами, когда товар появится в наличие