Это элегантное лёгкое белое вино изготавливается из сорта винограда Пино Гриджио, который выращивается на виноградниках хозяйства в Венеции. Ягоды собираются, когда они достигают оптимальной зрелости. Затем они проходят традиционную винификацию в стальных резервуарах при контролируемой температуре. Вино выдерживается в тех же ёмкостях на протяжении нескольких месяцев до розлива по бутылкам.
Для производства этого красного вина используется виноград сорта Зинфандель. Ягоды собираются вручную, когда они достигают оптимальной спелости. Затем их сортируют, удаляют стебли и проводят длительную мацерацию для получения насыщенного цвета и свежих фруктовых ароматов. Брожение происходит при контролируемой температуре 24–26 °C в ёмкостях из нержавеющей стали. В конце вино частично выдерживают в дубовых бочках на протяжении нескольких месяцев.
Для изготовления этого вина применяется виноград сорта Негроамаро, выращенный на солнечных виноградниках региона Пулия. После дробления и отделения ягод от гребней проводится короткая мацерация для получения насыщенного цвета и укрепления структуры вина. Брожение осуществляется в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре 22–24 °C. Затем вино выдерживается некоторое время в обожжённых дубовых бочках, которые придают ему изысканные оттенки мокко и пряностей.
Masseria Doppio Passo, Copertino Riserva DOC – красное полусухое вино с ярким, сбалансированным, округлым вкусом и элегантным, фруктовым ароматом. Вино производится из винограда сорта Негроамаро, выращенного на виноградниках компании в Апулии. Винификация проходит в чанах из нержавеющей стали со строгим температурным контролем.
"Castel Firmian" Pinot Grigio Riserva — белое сухое вино, которое изготавливают из винограда сорта Пино Гриджио, выращенного на собственных виноградниках компании. Сбор урожая проводится вручную по достижении ягодами оптимальной спелости, ягоды сразу же отправляются на винодельню, где подвергаются прессованию и холодной мацерации. Ферментация протекает при строго контролируемой температуре 16-18 °С в течение 12-15 дней. Часть сусла (40%) ферментируется в цистернах из нержавеющей стали, остальная часть (60%) — в 1-2-летних небольших дубовых бочках, в которых же и осуществляется последующая выдержка в течение 6-8 месяцев с регулярным батоннажем, который придает вину округлость и бархатистость.
Пино Гриджио — это сорт винограда, который отличается компактными маленькими гроздьями характерного серого цвета, за который виноград и получил свое название. В Италии этот сорт известен как Пино Гриджио, а во Франции — как Пино Гри. Это одна из мутаций бургундского сорта пино-нуар. Вина из этого сорта получаются ароматные, свежие и легкие.