Вино Bonnes-Mares Grand Cru 2016 г. 0.75 л

Домен Trapet Père et Fils, расположенный в Жевре-Шамбертене, совершил мощный качественный скачок в своём развитии, когда Жан Трапе стал единственным собственником и разделил хозяйство со своим сводным братом Жаком Россиньолем. Жан-Луи Трапе, сын Жана, полностью взял на себя управление хозяйством с винтажа 1990 года. С приходом Жана-Луи использование химических гербицидов и пестицидов было прекращено, и началась регулярная вспашка виноградников с внесением натурального перегноя в почву. Постоянная работа над оздоровлением угодий привела к получению биодинамического сертификата в 1998 году.

В Бургундии слово Charme обозначает бывшие общие поля, которые обрабатывались, а затем были возвращены в неиспользуемое состояние. Но оно также может обозначать место, где рос граб — порода деревьев. Земля Шарм-Шамбертен мягкая, немного более песчаная, чем в соседних землях.

Участок площадью 0,1 гектара находится в престижном аппелласьоне Шарм-Шамбертен Гран Крю, в верхней части лье-ди Мазуайер. Виноградные лозы были посажены в 1948 году и растут на глинисто-известняковых почвах с добавлением песка. Вино созревает в течение 18 месяцев в барриках из французского дуба. Сбор винограда осуществляется вручную, за которым следует пятидневная холодная мацерация с регулярным пижажем. Ферментация проходит в нейтральных ёмкостях при строго контролируемой температуре в течение 15-20 дней с использованием натуральных дрожжей, без последующей фильтрации. Хотя вина аппелласьона Шарм-Шамбертен могут иметь альтернативное название Мазуайер-Шамбертен, оно обычно употребляется исключительно в описаниях на карте виноградников Бургундии.

Метод производства: Вино выдерживается в дубовых бочках, 25% из которых — новые, около года. Вино разливается в бутылки без предварительной очистки и фильтрации. Робер Гроффье считается одним из лучших виноделов в Кот-д’Ор. Его владения состоят из семи гектаров превосходных виноградников, включая Шамболь-Мюзиньи, Бонн-Мар и Шамбертен-Кло-де-Без.

Виноградники: почвы состоят из глины и известняка. Способ производства: сбор урожая проводится исключительно вручную. Вино выдерживается в бочках из французского дуба Тронсе.

В начале производства осуществляется ручной сбор винограда целыми гроздями. Затем проводится тщательный отбор и сортировка. Далее следует предферментационная мацерация. Затем начинается алкогольная ферментация в открытых чанах с использованием нативных дрожжей без искусственного контроля температуры. В финальной стадии происходит выдержка в течение 16 месяцев в дубовых бочках на тонком осадке (sur lies).

Технология производства: урожай собирается вручную, и вино выдерживается в французских дубовых бочках на протяжении 18 месяцев. Максим Шерлян Ноэлля считается одним из лучших виноделов не только деревни Вон-Романе, но и всей Бургундии.

Виноградник Шарм-Шамбертен занимает мягкий склон на северной окраине Кот-де-Нюи, ориентированный на восток. Почвы здесь известняковые, с верхним слоем красно-бурого глинистого мергеля, и возделывание ведётся с применением органических и устойчивых методов. Вино выдерживается в дубовых бочках в течение 16 месяцев. Сбор урожая производится вручную с полным удалением гребней, а ферментация осуществляется с использованием натуральных дрожжей в стальных ёмкостях при контролируемой температуре, после чего вино дозревает в дубовых бочках до разлива.

Способ производства: при создании вина используются целые грозди сорта Пино Нуар. Оно обладает большим потенциалом хранения.

Роскошное вино Domaine Arlaud, Charmes-Chambertin Grand Cru AOC прекрасно соответствует определению «железный кулак в бархатной перчатке». Это вино обладает глубиной и мощью, а также нежностью и жизнерадостностью, являясь высшим выражением глубины без тяжести. Кажется, что его потенциал выдержки безграничен, что неудивительно, учитывая его элитное происхождение из района Charmes-Chambertin, производящего одни из самых изысканных вин региона. Слово «Charmes» происходит от «Chaume», что означает «соломина» или «стебель злака», указывая на то, что раньше здесь были поля с зерновыми культурами. Почвы виноградника каменистые, с хорошим дренажем, содержащие гальку, мел и глину.

Технология производства: сбор урожая вручную. Выдержка вина проходит в французских барриках на протяжении 18–20 месяцев. Максим Шерлян Ноэлль считается одним из лучших виноделов не только деревни Вон-Романе, но и всей Бургундии. Благодаря своему огромному опыту работы в хозяйствах своих родственников Эммануэля Роже и Гро Фрер и Сёр, а также окончанию обучения в Боне, он возглавил семейный Domaine Georges Hoellat в возрасте 20 лет в 2010 году. Первым делом Максим провёл модернизацию погребов, обеспечив идеальную температуру для выдержки. Общая площадь владений составляет всего 5,5 гектара, но когда-то образцовые виноградники семьи Ноэлль были частично выкуплены Доменом Леруа и принесли им известность.

Доля Domaine Bruno Clair на винограднике Бон-Мар Гран Крю составляет чуть более 0,41 га. Участок лежит на территории коммуны Море-Се-Дени и примыкает к прославленному винограднику Кло-де-Тар. Почва на его территории представляет собой белый мергель с высоким содержанием глины, прекрасно подчеркивающий комплексный характер вин из пино нуара. Часть лоз была высажена в 1946 г., а оставшаяся часть – в 1980 г. Выдержка: в течение 16-22 месяцев в бургундских барриках.