Вино Bouchard Pere & Fils Beaune 2017 г. 0.75 л

Ручной сбор урожая и тщательный отбор. 50% целых гроздей проходят короткую холодную мацерацию. Пижаж в начале ферментации дважды в день, затем ремюаж. Продолжительность винификации составляет 18 дней. Прессование с использованием пневматического пресса. Выдержка в дубовых бочках на протяжении 18 месяцев (25% новых бочек). Малолактическая ферментация. Дегоржаж. Без оклейки и фильтрации.

Виноград собран с нескольких участков регионального апелласьона. Почвы преимущественно глинисто-известняковые.

Gevrey-Chambertin славится широким разнообразием терруаров и является апелласьон Кот-де-Нюи, известным как своими размерами, так и своими великолепными винами. Здесь нет белого вина, культивируется только Пино Нуар.

Органический сбор урожая. Ручной отбор высококачественных ягод. Бережное пневматическое прессование. Запуск алкогольной ферментации в резервуарах из нержавеющей стали с последующей выдержкой в дубовых бочках при контролируемой температуре 30 °C. Малолактическая ферментация в марте или апреле следующего года. Созревание в стальных танках и старых дубовых бочках на протяжении 10–12 месяцев. Однократная фильтрация.

20 разных виноградников от Пюлиньи-Монраше до Поммара, часть в Кот- де-Нюи. Почва: глина. Выдержка: в дубовых бочках (12% новых) в течение 10 месяцев.

Море-Сен-Дени – царство Пино Нуара. Половина виноградников здесь классифицированы как Premier и Grand Cru. 100% вина выдерживается в дубе от 14 до 16 месяцев (15-25% новых бочек). Местные вина сочетают в себе лучшие качества соседних аппелласьонов: утонченность и женственность (Шамболь Мюзиньи), а также крепкий стержень и твердый характер (Жевре Шамбертен).

Органический сбор винограда с сортировкой на винограднике. Бережное прессование. Алкогольная ферментация с использованием природных дрожжей и мацерацией на кожице в течение 14 дней. Выдержка в дубовых бочках на протяжении 14–16 месяцев. Экологические вина (переход на органическое выращивание винограда с урожая 2020 года).

Умеренный континентальный климат. Возраст лоз: 30-50 лет. Общая площадь виноградников: 45 га, 300-350 м над у.м. Применение методов по ограничению урожайности. Почвы: кремень, известняк, мергель.

Виноградник, заложенный пино нуаром, украшает коммуну Мелуазе в регионе От Кот де Бон. Здесь, на красных известково-глинистых почвах, произрастают 30-летние лозы. Вино созревает в течение 10-12 месяцев в бочках из французского дуба. Уборка урожая ведётся вручную, с последующим частичным отделением гребней и естественной ферментацией в бетонных ёмкостях на протяжении 15-20 дней. От Кот де Бон, что в переводе означает высокие склоны Бона, славится своими виноградниками, расположенными на высоте до 500 метров над уровнем моря. Здесь лозы балуются солнечными лучами, даря вино, полное и яркое. Пино нуар, культивируемый здесь с средневековья, был любим Филиппом Августом во времена его коронации в XII веке.

Произведено из винограда сорта Пино Нуар, выращенного биодинамическим способом в коммуне Море-Сен-Дени в области Кот-д’Ор в Бургундии. Этот регион славится своими уникальными терруарами, которые придают винам особый характер и индивидуальность.

Производится из винограда пино нуар, выращенного на старинном участке Les Marеchaudes, расположенном у подножия холма Кортон в коммуне Алокс-Кортон. Этот участок имеет премьер-крю статус и славится своими качественными и долгоживущими винами. Виноград собирается вручную и отбирается по строгим критериям. Винификация проходит в открытых дубовых бочках с контролем температуры и регулярным перемешиванием. Выдержка вина длится 18 месяцев в дубовых бочках, из которых 30% новые. Вино не подвергается фильтрации перед бутилировкой. Вино Aloxe-Corton 1er Cru AOC Les Marechaudes Domaine Doudet отражает терруар и традиции бургундского виноделия, а также мастерство и страсть семьи Дуде, которая ведет свое происхождение от 1849 года.

Почвы глинистые с экспозицией на юго-восток. Возраст виноградных лоз: 30 лет. Урожайность: 40 гл/га.

Террин из куропатки; оленина, приготовленная в красном вине, каре ягненка, говяжья вырезка в трюфельном соусе, мясо кабана в портвейне, телячьи котлеты с луком-шалот, блюда из красного мяса или пернатой дичи в винном соусе.