Вкус и аромат
Цвет этого вина тёмно-рубиновый, с гранатовым отливом. Аромат состоит из нот сочной вишни, малины, зелени, цедры лимона и фиалки, а также щебня. Вкус мягкий, с оттенками малины, черники и граната. Послевкусие долгое.
С чем сочетать?
Блюда из мяса, птицы или дичи, а также вино прекрасно подчеркнет вкус выдержанных сыров.
Это интересно!
Вино выдерживается в бочках из французского дуба средней или средне-длинной обжарки, половина из которых — новые. Перед розливом в бутылки вино осветляется яичным белком, но не фильтруется, поэтому со временем на дне бутылки может образоваться небольшой осадок.
Château Canon (1-er Grand Cru Classe «B») обладает одним из старейших виноградников Сент-Эмильона. Шато расположено на юго-западных склонах Сент-Эмильона, рядом с крепостной стеной. Своё нынешнее название оно получило в честь лейтенанта Канона, который приобрёл его в 1760 году и построил замок, а также заложил виноградники. Сегодня площадь виноградников Château Canon составляет около 20 гектаров, почвы смешанного типа — от известняковых и глиняных до песчаных, залегающих на известняковой подпочве.
В 1996 году Château Canon было продано семьёй Фурнье компании Chanel, которая под руководством Дэвида Орра и Джона Коласа вывела вина хозяйства на новый уровень. Для этого была проведена масштабная работа по реструктуризации виноградников, а также модернизированы винодельня и подвалы Château.
