Вкус и аромат
Цвет: тёмно-красный, насыщенный. Аромат: яркие ноты спелых слив, чёрной малины и кирша. С возрастом букет приобретает характерные для Помроля оттенки трюфелей, подлеска, дичи и сычуаньского перца, но аромат остаётся лёгким. Вкус: насыщенный, энергичный, с отличной структурой, ярко выраженными нотами красных и чёрных фруктов. Древесные оттенки едва уловимы, они не нарушают гармонию и баланс. Танины густые и шелковистые, идеально сбалансированные. Послевкусие долгое, землистое.
С чем сочетать?
Прекрасно подходит для сочетания с мясом на гриле, тушеным мясом, запеченной дичью, холодными мясными закусками и зрелыми сырами, создавая гармоничные вкусовые сочетания.
Это интересно!
Виноградник Шато Газен занимает площадь 26 гектаров, что считается довольно большим участком для апелласьона Помроль. Особенность виноградника заключается в том, что он представляет собой единый участок, в то время как многие местные виноградники разделены на небольшие участки. Виноградник расположен на высоком плато с песчано-глинистой почвой, содержащей каменистые вкрапления и оксид железа. Средний возраст лоз составляет 35 лет. Соседние виноградники принадлежат хозяйствам Петрюс и L’Evangile. На винограднике применяется органическое земледелие.
Сбор урожая для производства вина осуществляется вручную, после чего виноград проходит сортировку на винограднике и дважды на сортировочных столах на винодельне — до и после удаления гребней. Ферментация каждого сорта проводится отдельно в небольших цементных ёмкостях без использования серы, а для яблочно-молочного брожения используются бочки. Выдержка вина происходит в дубовых бочках (50 % новых) не менее 16 месяцев.
