Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
Вино глубокого гранатового цвета. В изысканном букете переплетаются тона дикой сливы, шоколада, мокко, лакрицы, фиалки и вишни. Полнотелое, богатое и обволакивающее во вкусе, с бархатистыми танинами и оттенками кедра в длительном послевкусии.
С чем сочетать?
Прекрасно сочетается с мясом ягненка на гриле, пернатой дичью в винном соусе, куриным пирогом.
Это интересно!
Одной стороной виноградник примыкает к поместью Шеваль-Блан, а северная его часть граничит с виноградниками Помроля. Площадь: 23 га. Почвы: гравий и песок поверх глины. Средний возраст лоз: 30 лет. Выдержка: в течение 18 месяцев в дубовых бочках, 50-70% которых обновляются ежегодно.
Ручной сбор. Тщательный триаж (селекция винограда). Ферментация проводится в нейтральных емкостях в течение 25-35 дней. Малолактическая ферментация осуществляется в дубовых барриках. Перед бутилированием вино осветляется яичным белком и подвергается очень легкой фильтрации.
Нынешнее название поместью (Chateau la Dominique) дал его основатель в XVIII веке в честь острова Доминика, расположенного в Карибском море в Вест-Индии, где этот человек нажил свое состояние.
