Вино Fixin Les Mogottes Domaine Pierre Damoy 0.75 л

Lucien Le Moine — небольшой винный дом, основанный Муниром Саума и Ротем Бракен. В конце 1980-х годов ливанский винодел Мунир Саума отправился в траппистский монастырь на Ближнем Востоке. Там он долгое время работал на монастырских виноградниках, где освоил искусство создания вина. Затем он изучал виноделие и виноградарство в Монпелье и в течение шести лет занимался этим ремеслом в Бургундии и других регионах Франции, а также в Калифорнии. За это время он стал сторонником традиционных методов виноделия.

Урожай собирается вручную и тщательно очищается от гребней. Выдержка в дубовых бочках длится около восемнадцати месяцев, и перед розливом по бутылкам вино не подвергается осветлению или фильтрации.

Виноградники домена располагаются на почве, где глина и известняк смешиваются с камнями, а в глубине преобладает мергель. Следуя давним традициям, домен убежден, что высшее качество вина начинается с здоровья виноградной лозы, и придерживается методов бережного виноградарства. Химические средства защиты используются лишь в случае крайней необходимости, а поврежденные гроздья исключаются из процесса виноделия. Урожайность колеблется от 20 до 55 гектолитров на гектар, в зависимости от климатических условностей года и особенностей аппелласьона. Выдержка вина происходит на 30% в новых дубовых бочках в течение 18 месяцев. Виноград собирается вручную, после чего следует пятидневная холодная мацерация с регулярным пижажем. Ферментация осуществляется в открытых нейтральных емкостях при строго контролируемой температуре в течение 15-20 дней на диких дрожжах.

Способ производства: виноград собирается вручную. Выдержка вина в дубовых бочках длится 18 месяцев, а потенциал хранения составляет 15–20 лет.

Виноградники: 11 отдельных парцелей пино нуара с различной экспозицией общей площадью 0.85 га, расположены на известняковых почвах в Шамболь-Мюзиньи. Средний возраст лоз около 60 лет.

Виноградники: почва состоит преимущественно из известняка. Метод выдержки: выдержка вина в дубовых бочках, примерно треть из которых новые, продолжается 18 месяцев.

Виноградник расположен на северо-западе коммуны Поммар, на границе с Боном. Площадь клима составляет 3,8 гектара. Почвы виноградника содержат глину и известняк. 2018 год для виноделов Кот де Бона был сложным. Холодная и влажная зима сменилась довольно жаркой весной, что привело к раннему началу вегетационного цикла и быстрому его развитию. Теплое лето с обилием солнечных дней способствовало созреванию винограда. Вина урожая 2018 года демонстрируют идеальный баланс кислотности и алкогольной составляющей.

Виноградники: Пино Нуар, выращиваемый на различных участках апелласьона Шамболь-Мюзиньи. Урожай Бургундии 2020 года был одним из самых ранних за всю историю наблюдений. Высокие температуры в течение вегетационного периода привели к раннему сбору урожая, начавшемуся 19 августа, впервые за почти 300 лет.

Ostreidae или Ostrea в переводе с латыни означает «устрица». Это разновидность морских съедобных двустворчатых моллюсков, и именно так называется изысканное вино от Domaine Trapet Pere & Fils. Domaine Trapet Pere & Fils, Gevrey-Chambertin AOC Ostrea — это элегантное вино с нежным фруктовым вкусом, раскрывающееся ароматами ягод и цветов. В производстве используется урожай с четырёх участков, возраст виноградных лоз составляет примерно 90 лет. Вино выдерживают в дубовых бочках (40 % из них новые) на протяжении 15–18 месяцев. Перед розливом в бутылки вино не фильтруют.

Виноградник «Ле Дамод» площадью 0,11 га расположен на известняковых почвах в деревне Нюи-Сен-Жорж. Здесь выращивают виноград для производства вина Nuits-Saint-Georges 1-er Cru AOC. Сбор винограда производится вручную, когда ягоды достигают пика зрелости. Затем их тщательно сортируют, чтобы отобрать только высококачественные плоды. После деликатного прессования сусло помещают в бетонные чаны для мацерации и алкогольной ферментации без добавления дрожжей.

Завораживающее вино Нюи-Сен-Жорж тщательно создается из исключительно избранных ягод Пино Нуар. Эти ягоды были аккуратно собраны с девяти уникальных участков, которые равномерно распределены по аппелласьону Нюи-Сен-Жорж. Вино великолепно отражает свой терруар, демонстрируя как свою способность к длительному хранению, так и изысканность. Сбор урожая Пино Нуар осуществляется вручную с лоз, возраст которых достигает 35 лет. Особенностью производства является 18-месячная выдержка вина на осадке в дубовых бочках, с ежегодным обновлением 20% бочек. Вино не подвергается осветлению и фильтрации перед розливом, что позволяет сохранить все его изысканные вкусовые и ароматические оттенки, а также обеспечивает прекрасную танинную структуру для его гармоничного развития на протяжении многих лет. Винтаж 2018 года рекомендуется хранить минимум до 2026 года.

Метод изготовления: вино выдерживалось в дубовых бочках на протяжении восемнадцати месяцев и было разлито по бутылкам без фильтрации.

Коммуна Фисен – одна из стариннейших во всем Кот д–Оре, ведущая свою историю с 830 года н.э. До конца XVII века она славилась своими винами больше, чем соседняя коммуна Жевре-Шамбертен. Здесь располагали свои домены крупные производители, обрабатывая виноградники, помнящие руки цистерцианцев. Но времена изменились, и деревушка Фисен уступила пальму первенства южным соседям. Бурная винодельческая жизнь закрутилась ближе к винной столице – Бону.

Почва глинисто-известняковая, каменистая. В подпочвах преобладает мергель. Домен придерживается древней философии: Исключительное качество вина, прежде всего, зависит от здоровья лозы и следует принципам разумного виноградарства lutte raisonnee). Так, химические препараты против болезней и вредителей на виноградниках применяются только в случае острой необходимости, а поврежденные грозди для производства вина не используются. Урожайность в хозяйстве составляет порядка 20-55 гл/га и зависит от климатических особенностей года, а также апелласьона. Выдержка: на 30% в новых дубовых бочках в течение 18 месяцев.