Вкус и аромат
Вино обладает ярким рубиновым цветом с блестящим отливом. В аромате присутствуют изысканные нотки лесной земляники, сливы и фиалки. Вкус живой, интенсивный, с упругой текстурой и мягкими танинами, оставляющими незабываемое послевкусие.
С чем сочетать?
Идеально подходит для подачи с блюдами из дичи и красного мяса, такими как холодное конфи из гуся или утки, поданное с картофелем, а также с зрелыми сырами.
Это интересно!
Ручной сбор винограда. Отделение гроздей. Тщательный выбор ягод. Холодная предварительная ферментация в течение пяти дней. Дважды в день проводится пижаж в начале брожения, затем ремюаж. Продолжительность винификации составляет восемнадцать дней. Прессование осуществляется с помощью пневматического пресса. Выдержка в дубовых бочках из региона Жюпийё в течение двадцати месяцев (пять процентов новых). Проводится малолактическая ферментация. Созревание в бутылках. Без оклейки и фильтрации.
Marchand-Tawse и Domaine Tawse — молодые винодельческие предприятия из Бургундии, основанные в 2006 году квебекским виноделом Паскалем Маршаном и канадским предпринимателем Морейем Тоузом. Переехав в Бургундию в 1983 году, Паскаль начал свою карьеру в Clos des Epeneaux, работая под руководством графа Армана. В 2005 году он занимался консультированием винодельческих проектов в разных странах, включая Чили, Аргентину, Австралию, Калифорнию и Бургундию. В 2010 году Паскаль и Морей запустили совместный проект Marchand-Tawse, включающий негоциантский дом и домен с собственными виноградниками. В 2011 году Тоуз приобрёл Domaine Maume, увеличив площадь домена до 7,5 гектаров. Domaine Tawse и Marchand-Tawse предлагают уникальные винтажи лучших бургундских вин, включая великие белые вина и великолепные пино нуары.
